Descrizione del prodotto
L’aminopeptidasi è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus oryzae seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto viene utilizzato per il debittering dell’idrolizzato proteico, l’idrolisi completa delle proteine e la preparazione di polipeptidi bioattivi.
Meccanismo e prodotto standard
Aminopeptidase è un’esopeptidasi, che scinde gli aminoacidi dal N-terminale della catena peptidica. L’amarezza o il sapore di un peptide ha qualcosa a che fare con la lunghezza della sua catena e la sua composizione di aminoacidi. Con la rimozione degli aminoacidi dai terminali, la funzionalità e il sapore dei peptidi rimanenti cambieranno di conseguenza, rendendo l’idrolizzato proprietà desiderate. L’aminopeptidasi è spesso usata insieme all’endopeptidasi.
Prodotto standard
| No. | MENTI | INDICE | |
| 1 | Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perdita all’essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale dei vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Parametri di reazione
| CONDIZIONE | RANGE |
| Temperatura attività | 30℃-70℃ |
| Temperatura ottimale | 50℃-60℃ |
| Attività pH | 3.0-14.0 |
| PH ottimale | 8.0-13.0 |
Dosaggio raccomandato
Il dosaggio raccomandato è 0,01-0,2kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.
Conservazione e durata di conservazione
Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole.
Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.
