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Enzima miglioratore di pasta – amilasi maltogenica in polvere 1000.000u/g CAS 9000-92-4

267,05

Apparenza: Polvere
Colore: Giallo chiaro
No CAS: 9000-92-4
Attività: 1000,000u/g
Odore: Leggero sapore fermentato
MOQ: 1 chilogrammo
Durata di conservazione: 12 mesi

Disponibilità: 100 disponibili

Descrizione del prodotto

Enzima amilasi maltogenica di grado alimentare per l’ammorbidimento del pane additivo in polvere

L’amilasi maltogenica è prodotta dalla fermentazione sommersa di Bacillus licheniformis seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto è ampiamente utilizzato nelle industrie del mulino, della panificazione, della produzione di sciroppo di maltosio e in alcune altre industrie.

Funzione e applicazione

Correzione della farina: Per farine speciali con specifiche migliorate.

Pane al vapore e panificazione: Miglioramento della struttura della mollica del pane e del pane cotto a vapore; migliore morbidezza, bianchezza, elasticità e gusto del pane cotto a vapore; rallentamento dell’invecchiamento, migliore conservazione dell’umidità e morbidezza e maggiore durata di conservazione.

Produzione di maltosio o sciroppo di malto: Prestazione stabile e controllabile durante la saccarificazione con prodotto di qualità.

Meccanismo e prodotto standard

La maltosio amilasi può idrolizzare l’amido in maltosio e un certo numero di oligosaccaridi.

Prodotto standard

METODI

 

INDICE

Dimensione delle particelle (%<40 mesh)

 

≥80

Perdita all’essiccazione/(%)

 

≤8.0

Piombo/(mg/kg)

 

≤5.0

Arsenico/(mg/kg)

 

≤3.0

Conteggio totale dei vitali/(CFU/g)

 

≤50000

Batteri coliformi/(CFU/g)

 

≤30

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

 

(MPN/g)

≤3.0

Salmonella/(25g)

 

Non rilevato

Parametri di reazione

CONDIZIONE

RANGE

Temperatura attività

20℃-80℃

Temperatura ottimale

65℃-75℃

Attività pH

3.5-6.5

PH ottimale

4.0-6.0

Raccomandazione di dosaggio

Il dosaggio raccomandato è 0,1-1kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.

Sicurezza

I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.

Conservazione e durata di conservazione

Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole. 

Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.

No CAS

9000-92-4

Durata di conservazione

12 mesi

Aspetto

Polvere

Odore

Sapore fermentato leggero

MOQ

1 chilogrammo

Colore

Giallo chiaro

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