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Enzima emicellulasi per la cottura

44,62

Disponibilità: 98 disponibili

Descrizione del prodotto

Enzima emi-cellulasi di grado alimentare per panetteria SBE-02X

Introduzione

L’emi-cellulasi SBE-02X è prodotta dalla fermentazione sommersa del Trichoderma reesei seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto viene utilizzato nella panificazione per migliorare le proprietà di manipolazione dell’impasto e le proprietà sensoriali, nonché il volume dei prodotti da forno, modificando i componenti dell’emicellulosa nella farina.

Meccanismo L’emicellulosa comprende un gruppo di polisaccaridi eterogenei composti da esosi, pentosi e loro derivati. Il prodotto è in grado di degradare i polimeri di emicellulosa presenti nella farina per produrre oligomeri e i loro componenti, il che contribuisce a migliorare le proprietà di manipolazione dell’impasto, la fermentazione del lievito, il volume del prodotto, le proprietà sensoriali e la consistenza della mollica.

Specifica

Elementi

Descrizione

Attività dichiarata*

12.500 u/g

Forma fisica

Polvere

Colore**

Giallo chiaro

Odour

Odore di fermentazione microbica normale.

*Definizione di unità: 1 unità di xilanasi equivale alla quantità di enzima che idrolizza lo xilano per ottenere 1 μmol di zucchero riducente (calcolato come xilosio) in 1 minuto a 50℃ e pH5.0. ** Colore: può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività enzimatica.

Raccomandazione d’uso

Per la cottura del pane: Il dosaggio raccomandato è di 10-20g per tonnellata di farina. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche delle materie prime, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.

STANDARD DEL PRODOTTO

Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.

No.

MENTI

 

INDICE

1

Dimensione delle particelle (%<40 mesh)

 

≥80

2

Perdita all’essiccazione/(%)

 

≤8.0

3

Piombo/(mg/kg)

 

≤5.0

4

Arsenico/(mg/kg)

 

≤3.0

5

Conteggio totale dei vitali/(CFU/g)

 

≤50000

6

Batteri coliformi/(CFU/g)

 

≤30

7

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

   

(MPN/g)

≤3.0

8

Salmonella/(25g)

 

Non rilevato

PACKAGE DAN STORAGE

* Pacchetto: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum. * Conservazione: tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole. * Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.

Precauzioni per la manipolazione sicura

I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Il contatto prolungato può causare irritazioni minori alla pelle, agli occhi o alle mucose nasali. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica della pelle o degli occhi, si prega di consultare un medico.

Altri nomi

xilanasi

Temperatura

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Luogo di origine

Ningxia Cina

Dettaglio d'imballaggio

25kg/bags o tamburi

Unità di vendita

Singolo elemento

FEMA No.

nullo

Dimensione del singolo pacchetto

29X15X18 cm

Numero di modello

SBE-02X

Aspetto

polvere

Attività di Nutrizyme MN10

12500u/g

No.

9025-57-4

Colore

Da bianco a giallastro

Nome della marca

sunson

Tipo

Preparati enzimatici

No. EINECS

232-800-2

Peso lordo singolo

1,15 KG

pH

3.5~7.5, ottimale 5.0-7.0

MF

nullo

Odore

Normale odore di fermentazione microbica

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