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Enzima fungino alfa amilasi per i panettieri

70,76

Disponibilità: 98 disponibili

L’alfa amilasi di grado alimentare nell’industria dell’enzima di cottura del pane in polvere SBE-03FA

Introduzione

SBE – 03fa è un’amilasi fungina utilizzata nell’industria della farina e della panificazione. È fermentato da Aspergillus Oryzae che può danneggiare le particelle di amido per le molecole a catena corta al fine di avere destrinizzazione dell’amido e saccarificazione. Non contiene altre attività enzimatiche. Il prodotto è prodotto secondo lo standard dell’enzima alimentare emesso da FDA, FAO, WHO e UECFA, che è in accordo con la FCC. Può essere usato per produrre il miglioramento della farina e la farina su misura. Può anche essere usato direttamente nella polvere di terminazione per migliorare la qualità di lavorazione del panino al vapore e del pane.

Definizione dell’unità

1 unità di α-Amilasi fungina equivale alla quantità di enzima che idrolizza l’amido solubile per ottenere 10mg di zucchero riducente (in glucosio) a 40℃ e pH5.0 in 30min.

Caratteristiche

Attività dichiarata

100000 u/g

Organismo di produzione

Aspergillus oryzae

Forma fisica

Polvere

Colore

giallastro, il colore può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività enzimatica

Odour

Odore di fermentazione microbica normale.

Specificazione

MENTI

Limite inferiore

Limite superiore

Attività di enimesi

100000u/g

 

Condurre

 

5 mg/kg

Arsenico

 

3 mg/kg

Conteggio totale dei vitali

 

50.000 CFU/g

Batteri coliformi

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Non rilevato/25g

 

FUNZIONI E BENEFICI

1. Accelerare la fermentazione e abbreviare il tempo; 2. Migliorare la struttura organizzativa di panini e pane al vapore, aumentando l’organizzazione interna di morbidezza e volume; 3. Migliorare il colore della crosta, migliorando la qualità complessiva del pane;

DOSAGGIO

Per l’industria di cottura: Il dosaggio raccomandato è di 2-4g per tonnellata di farina. Il dosaggio ottimale dipende dalla qualità della farina e dai parametri di lavorazione e dovrebbe essere determinato dal test di cottura o di cottura a vapore. È meglio iniziare il test dalla quantità più piccola.

PACKAGE DAN STORAGE

Pacchetto

Specifica di imballaggio: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum o personalizzato.

Stoccaggio

Meglio prima di

Se conservato come raccomandato, il prodotto è meglio usato entro 12 mesi dalla data di consegna.

Vita sullo scaffale

12 mesi a 25℃, l’attività rimane ≥90%. Aumentare il dosaggio dopo la durata di conservazione.

Condizioni di conservazione

Questo prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto in un contenitore sigillato, evitando l’insolazione, le alte temperature e l’umidità. Il prodotto è stato formulato per una stabilità ottimale. La conservazione prolungata o le condizioni avverse come l’alta temperatura o l’alta umidità possono portare ad un maggiore fabbisogno di dosaggio.

SICUREZZA

I preparati enzimatici sono proteine, che possono indurre sensibilizzazione e causare reazioni di tipo allergico in individui sensibilizzati. Il contatto prolungato può causare irritazioni minori per la pelle, gli occhi o le mucose nasali, quindi qualsiasi contiguità diretta con il corpo umano dovrebbe essere evitata. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, consultare un medico.

Altri nomi

diastasi

Temperatura

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA No.

3385

Aspetto

polvere

No.

9013-01-8

Colore

Giallo

Certificato HALAL.

Valido dal 2019-07-23 al 2021-06-23

Tipo

Preparati enzimatici, agenti aromatizzanti

EINECS No.

232-742-8

pH

4.5~6.0, ottimale 4.8-5.5

MF

nullo

Odore

Normale odore di fermentazione

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