L’alfa amilasi di grado alimentare nell’industria dell’enzima di cottura del pane in polvere SBE-03FA
Introduzione
SBE – 03fa è un’amilasi fungina utilizzata nell’industria della farina e della panificazione. È fermentato da Aspergillus Oryzae che può danneggiare le particelle di amido per le molecole a catena corta al fine di avere destrinizzazione dell’amido e saccarificazione. Non contiene altre attività enzimatiche. Il prodotto è prodotto secondo lo standard dell’enzima alimentare emesso da FDA, FAO, WHO e UECFA, che è in accordo con la FCC. Può essere usato per produrre il miglioramento della farina e la farina su misura. Può anche essere usato direttamente nella polvere di terminazione per migliorare la qualità di lavorazione del panino al vapore e del pane.
Definizione dell’unità
1 unità di α-Amilasi fungina equivale alla quantità di enzima che idrolizza l’amido solubile per ottenere 10mg di zucchero riducente (in glucosio) a 40℃ e pH5.0 in 30min.
Caratteristiche
Attività dichiarata |
100000 u/g |
Organismo di produzione |
Aspergillus oryzae |
Forma fisica |
Polvere |
Colore |
giallastro, il colore può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività enzimatica |
Odour |
Odore di fermentazione microbica normale. |
Specificazione
MENTI |
Limite inferiore |
Limite superiore |
Attività di enimesi |
100000u/g |
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Condurre |
5 mg/kg |
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Arsenico |
3 mg/kg |
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Conteggio totale dei vitali |
50.000 CFU/g |
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Batteri coliformi |
30 CFU/g |
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Escherichia coli |
10 CFU/g 3 MPN/g |
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Salmonella |
Non rilevato/25g |
FUNZIONI E BENEFICI
1. Accelerare la fermentazione e abbreviare il tempo; 2. Migliorare la struttura organizzativa di panini e pane al vapore, aumentando l’organizzazione interna di morbidezza e volume; 3. Migliorare il colore della crosta, migliorando la qualità complessiva del pane;
DOSAGGIO
Per l’industria di cottura: Il dosaggio raccomandato è di 2-4g per tonnellata di farina. Il dosaggio ottimale dipende dalla qualità della farina e dai parametri di lavorazione e dovrebbe essere determinato dal test di cottura o di cottura a vapore. È meglio iniziare il test dalla quantità più piccola.
PACKAGE DAN STORAGE
Pacchetto
Specifica di imballaggio: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum o personalizzato.
Stoccaggio
Meglio prima di |
Se conservato come raccomandato, il prodotto è meglio usato entro 12 mesi dalla data di consegna. |
Vita sullo scaffale |
12 mesi a 25℃, l’attività rimane ≥90%. Aumentare il dosaggio dopo la durata di conservazione. |
Condizioni di conservazione |
Questo prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto in un contenitore sigillato, evitando l’insolazione, le alte temperature e l’umidità. Il prodotto è stato formulato per una stabilità ottimale. La conservazione prolungata o le condizioni avverse come l’alta temperatura o l’alta umidità possono portare ad un maggiore fabbisogno di dosaggio. |
SICUREZZA
I preparati enzimatici sono proteine, che possono indurre sensibilizzazione e causare reazioni di tipo allergico in individui sensibilizzati. Il contatto prolungato può causare irritazioni minori per la pelle, gli occhi o le mucose nasali, quindi qualsiasi contiguità diretta con il corpo umano dovrebbe essere evitata. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, consultare un medico.