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Papaina 1,5 milioni di U/g ad alta attività enzimatica per idrolisi delle proteine vegetali di grado alimentare

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La papaina è un preparato enzimatico biologico naturale estratto dalla polpa acerba della papaia attraverso la tecnologia di bioingegneria, composto principalmente da papaina, caglio di papaia A, caglio di papaia B, papaya peptidasi B e altri enzimi proteolitici, che consiste di 212 aminoacidi e ha un peso molecolare di 27000.

Il centro attivo contiene cisteina, ed è un'endoproteasi contenente sulfidrile con attività proteasica ed esterasica. Ha una forte capacità di idrolisi di proteine animali e vegetali, peptidi, esteri, ammidi, ecc. A causa della sua elevata attività enzimatica, buona stabilità termica e sicurezza naturale, è stato ampiamente utilizzato in alimenti, medicine e mangimi, prodotti chimici quotidiani, pelle e industrie tessili, ecc.

Il prodotto ha buona solubilità in acqua, inodore, facilmente solubile in acqua e glicerolo, la soluzione acquosa è incolore o giallo chiaro, a volte bianco latte, quasi insolubile in solventi organici.

1, intenerimento della carne

La papaina può idrolizzare la fibra muscolare e il collagene in piccole molecole di peptidi o amminoacidi, che possono rompere il filamento muscolare e tendineo e rendere la carne tenera e croccante e allo stesso tempo più facilmente assorbita.

2, Chiarimento sulla birra

La papaina può ulteriormente idrolizzare le proteine nella birra per produrre più peptidi o amminoacidi, rendendo il vino più chiarificato e migliorando il gusto della birra, migliorando efficacemente la qualità della birra. (Si consiglia di aggiungere 0,08 mg/100 ml di papaina alla birra nel processo di conservazione congelata per un migliore effetto chiarificante)

3, industria della panificazione

La papaina può ridurre la tenerezza dell'impasto attraverso l'idrolisi delle proteine della farina, che possono rendere i prodotti da forno ben formati e ridurre la velocità difettosa; nel frattempo, il peptide corto e l'amminoacido dell'idrolisi possono migliorare il sapore e ridurre la quantità di olio e zucchero attraverso la reazione melad con lo zucchero.

4, produzione di spezie

La papaina può essere utilizzata per idrolizzare proteine animali e vegetali come carne, fagioli, funghi, ecc. e quindi utilizzata per produrre essenza di pollo, olio, salsa di soia, essenza di funghi e altri condimenti.

5, Medicina e assistenza sanitaria

La papaina è utilizzata nell'industria farmaceutica e sanitaria, utilizzata principalmente per idrolizzare alcune specifiche proteine animali e vegetali in peptidi o amminoacidi, come la produzione di peptidi di collagene, peptidi di soia, soluzioni orali di amminoacidi, ecc.

6, elaborazione dei mangimi

Può essere aggiunto al mangime per migliorare il valore nutritivo del mangime e ridurre i costi di alimentazione. Utilizzato nell'idrolisi degli scarti proteici della carne, l'idrolisi completa può ridurre la viscosità del prodotto finito, migliorare il gusto, oltre al sapore e produrre alimenti per animali domestici di alta qualità.

7, industria chimica quotidiana

La papaina viene utilizzata nell'industria chimica quotidiana, ci sono due modi principali

Viene aggiunto direttamente al dentifricio per migliorare la capacità di pulizia e aggiunto al detergente viso per esfoliare. Se aggiunta ai prodotti per la cura della pelle, la papaina può facilmente formare complessi con gli ioni rame nella melanina per ridurre la formazione di pigmentazione.

Viene utilizzato per idrolizzare le proteine per produrre estratti di peptidi di piccole molecole, che possono essere utilizzati per ritardare l'invecchiamento se aggiunti a prodotti avanzati per la cura della pelle.

Weight 1.0 kg
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