DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Enzima proteasi neutro in polvere di grado alimentare per l’idrolisi delle proteine
INTRODUZIONE
La proteasi neutra è prodotta dalla fermentazione sommersa di Bacillus subtilis seguita da purificazione e formulazione. Può catalizzare l’idrolisi delle proteine per produrre aminoacidi e peptidi liberi a circa pH neutro. A causa della sua rapida idrolisi in condizioni miti e del facile controllo, il prodotto è stato ampiamente utilizzato nella fermentazione dell’alcool, nell’ammorbidimento e nella depilazione del cuoio, nella sgommatura della seta, nell’idrolisi delle proteine vegetali e animali, nella produzione della birra, nella chiarificazione dei succhi, nella cottura e nei mangimi, ecc.
MECCANISMO
La proteasi catalizza la scissione dei legami peptidici in una catena polipeptidica (proteina), producendo peptidi e amminoacidi a molecole più piccole. Il tipo endo- della proteasi può liberare solo peptidi, mentre il tipo exo- può rimuovere l’amminoacido ad uno dei terminali di una catena peptidica per produrre amminoacido. Il seguente diagramma illustra come una proteasi lavora su un peptide:
NORME DEL PRODOTTO
Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.
| No. | MENTI | INDICE | |
| 1 | Dimensione delle particelle (% <40 mesh) /(%) | ≥80 | |
| 2 | Perdita all’essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale dei vitali/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Non rilevato |
APPLICAZIONE
Le applicazioni di successo includono: Idrolisi delle proteine vegetali e animali per la salute alimentare o altri scopi, intenerimento della carne, chiarificazione del vino, fermentazione della salsa di soia, e così via
Industria della panificazione I seguenti benefici possono essere visti quando la proteasi neutra è stata usata: Modifica delle proprietà di manipolazione dell’impasto, miglioramento del colore dei biscotti, uso ridotto di pirosolfito e additivi.
Industria della birra Per la produzione della birra, il prodotto aiuta ad aumentare il livello di FAN nel mosto, specialmente quando si usano aggiunte specifiche come l’orzo, e a prevenire la foschia fredda della birra.
DOSAGGIO CONSIGLIATO
Il dosaggio raccomandato è 0,01-5kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
AVVERTENZE
Tenere sigillato dopo l’uso ogni volta per evitare infezioni microbiche e l’inattivazione degli enzimi fino alla sua fine.
SICUREZZA
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Il contatto prolungato può causare irritazioni minori alla pelle, agli occhi o alle mucose nasali. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.
PACKAGE DAN STORAGE
Confezione: 25kg/drum. Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole. Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.
