販売のためのブロメライン酵素

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ブロメラインの説明

ブロメライン酵素はパイナップルのメルカプトヒドロラーゼであり、精製、精製、濃縮、乾燥を行う現代のバイオテクノロジーによって製造された食品グレードの酵素です。その分子量は33000で、等電点は9.55です。ブロメラインの活性中心はスルフヒドリル(-SH)です。主に植物の茎に由来するため、茎ブロメラインとも呼ばれます。主成分はメルカプトヒドロラーゼであり、ペルオキシダーゼ、酸性ホスファターゼ、アミラーゼ、セルラーゼなどの非タンパク質分解酵素も含まれています。さまざまなタンパク質を加水分解する能力のために、食品加工(食肉加工産業ベーキング酵素など)、医学、および生物学産業で広く使用されています。

特徴

アイテムブロメライン
(CAS番号:9001-00-7)
外観白から淡黄色の粉末
アクティビティ300,000 U / g; 500,000 U / g; 800,000 U / g; 1,200,000 U / g
ECコード3.4.22.4
最適pH6.0-6.8
最適温度30〜45℃



パフォーマンス

ブロメラインのpH曲線

図1pH曲線

ブロメライン温度曲線

図2温度曲線

Mg2+およびCa2+は、高濃度でブロメライン活性を阻害できますが、低濃度でブロメライン活性を促進できます。

応用

  1. 食品業界
    ブロメラインは、天然の、毒性がなく、副作用のないタンパク質です。含まれている広範な酵素のタンパク質加水分解に顕著な効果があります。

    肉の軟化、生理活性ペプチドの製造、加水分解ゼラチン、大豆タンパク質濃縮物、清澄ビール魚醤、発酵大豆乳に使用できます。
    1
  2. 医療エリア
    安全で効果的な治療薬として証明されています。

    子豚の下痢の予防と治療への効果は、腸管への付着を減らすために、動物の腸管毒素原性大腸菌の受容体活性を阻害することにより、タンパク質加水分解機能に非常に優れています。

    医学の分野では、血小板凝集、線維素溶解、抗炎症、抗腫瘍、サイトカインと免疫調節、皮膚デブリードマンを防ぎ、他の薬の吸収を促進し、粘液溶解し、消化を助け、創傷治癒を促進し、心臓血管を改善し、循環系。

パッケージ

紙ドラム、1 *20KG/ドラム。

ストレージ

元の密封パッケージで10℃以下で保存された固体酵素の活性は、最長12ヶ月間安定しています。 -5℃で保存すると貯蔵寿命を延ばすことができます。

予防

この製品は無毒ですが、長時間接触すると皮膚や目を刺激する可能性があります。粉塵は吸入すると感作を引き起こす可能性があります。製品に直接触れないように注意してください。皮膚に付着した場合は、石鹸を使って大量の温水で十分に洗い流し、肺の炎症が発生した場合は医師の診察を受けてください。手術中は、ガーゼマスクとアイシェードを着用することをお勧めします。

ブロメラインの詳細

食品加工産業での応用

  1. ベーカリー製品:ブロメラインを生地に加えるとグルテンが劣化し、生地が柔らかくなり、加工が容易になります。また、ビスケットやパンの味と品質を向上させることができます。
  2. チーズ:カゼインの凝縮に使用できます。
  3. 肉の軟化:ブロメランは、肉タンパク質の高分子タンパク質を、吸収されやすい小分子アミノ酸とタンパク質に加水分解することができます。 。この酵素は、肉製品の仕上げに広く使用できます。
  4. 他の食品加工産業におけるブロメラインの応用:
    ・一部の人々は、大豆ケーキと大豆ミールのPDI値を上げるためにブロメラインを使用しました。可溶性タンパク質製品、朝食、シリアル、大豆粉を含む飲料を製造するためのNSI値。
    ・その他には、脱水パルス、離乳食、マーガリンの生産が含まれます。リンゴジュースの浄化;ファッジの製造;患者のための消化可能な食品。日常の食に風味を加えるなど。

医療およびヘルスケア業界でのアプリケーション

  1. 腫瘍細胞の成長を阻害する
    関連する臨床研究では、ブロメラインが腫瘍細胞の増殖を阻害できることが観察されています。
  2. 心血管疾患の予防と管理
    ブロメラインは、心血管疾患の予防におけるタンパク質加水分解酵素として有益です。血小板凝集による心臓発作や脳卒中を抑制し、狭心症の症状を和らげ、動脈の収縮を和らげ、フィブリノーゲンの分解を促進します。
  3. それは火傷をかき集めるために使用されます。
    ブロメラインは皮膚を選択的に除去し、初期の新植皮を可能にします。動物実験では、ブロメラインは隣接する正常な皮膚に悪影響を及ぼさないことが示されています。局所抗生物質の使用は、ブロメラインの効果に影響を与えません。
  4. 抗炎症薬
    さまざまな組織(血栓性静脈炎、骨格筋損傷、血腫、口内炎など)の炎症や浮腫の治療に効果的です。炎症反応(糖尿病性潰瘍やスポーツ傷害など)を活性化する可能性があります。下痢の治療にも使用できます。
  5. 薬物吸収を改善する
    さまざまな抗生物質(テトラサイクリン、アモキシシリンなど)と組み合わせると、治療効果が高まります。研究によると、抗生物質の感染部位への感染を促進し、それによって抗生物質の必要性を減らします。おそらく、それは抗がん剤に対して同様の効果があります。さらに、それは栄養素の吸収を促進することができます。

化粧品業界での応用

ブロメラインは、肌の若返り、美白、しみの除去に優れた効果があります。
作用の基本原理:それは人間の皮膚の老化したケラチン層に作用し、その分解、分解、除去を促し、皮膚の発達を促進することができます。肌の新陳代謝、日光への露出によって引き起こされる肌の黒ずみを軽減します。肌のメンテナンスが良い白い状態を示すようにします。

動物飼料への応用

ブロメラインを飼料配合物に添加するか、飼料に直接混合することで、タンパク質の利用と変換を大幅に向上させることができ、より広範囲のタンパク質源を開発できるため、飼料コストを削減できます。

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