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説明
製パン業界で使用されるリパーゼ（CAS番号：9001-62-1）は両方とも、液中発酵および抽出技術を介して最高の菌株から作られています。
利用方法
適用範囲
製粉やパン粉改良剤に適しています。
リパーゼアプリケーション
Everyone loves to eat freshly baked, warm bread. But what about the people who make it? For those breaking their backs flipping dough and kneading with wheat flour, it may be time to let the baking lipase enzyme do all of the work for them. It is made submerged fermentation of Aspergillus niger and helps baking industry professionals by giving their dough handling properties a boost, strengthening gluten strands, and giving that perfect crumb texture!
チーズ製品の風味を高める酵素をお探しの場合は、 リパーゼ20,000U/gがお求めの製品です。これは、脂肪やたんぱく質を分解しながら、チーズの風味を高めるためです。
脂肪分子は本当に頑固です！彼らはお互いにしっかりと固執するだけでなく、彼らはまた大きいです。これはあなたがそれらを素早く分解することを困難にします-あなたの脂肪細胞が絶えず彼ら自身を補充していることは言うまでもありません。あなたがその苛立たしい状況から抜け出す方法を探しているなら、この酸性リパーゼ酵素はまさにあなたが必要とするものです！
リパーゼ酵素は、動物飼料中の脂肪を分解する働きをする天然酵素です。 家畜のリパーゼは、栄養素の消化と吸収を促進することにより、動物の飼料要求率を高め、農家のお金を節約します。リパーゼは、生産に使用される天然資源のリサイクルを促進するため、環境に優しいソリューションです。
ストレージ
輸送して涼しい乾燥した場所に保管し、日光や湿気に直接さらさないようにしてください。元の密封パッケージで25℃未満で保存された固体酵素の活性は、最大24か月間安定しています。 5℃で保存すると貯蔵寿命を延ばすことができます。
リパーゼ酵素の詳細
- 特定のリパーゼは、生地の取り扱い特性、生地の強度と安定性、生地の機械加工性、およびオーブンスプリングを改善します。
- また、パン粉の構造と白さを改善します。
- ベーキングでの使用は、化学生地強化剤および乳化剤の代替であると主張されています。
- リパーゼはまた、燃料電池の表面圧力を上昇させ、より小さく、より耐容性の高い燃料電池のより良い分布をもたらします。
- その結果、より細かく絹のようなパン粉の構造、光学的に白い色、より良い生地の取り扱い特性、およびより大きなパンの量が得られます。
- リパーゼは、カルボン酸エステルの結合に作用する加水分解酵素のファミリーに属しています。
- 多くの微生物は、それらの成長のための炭素源として天然の油脂を使用することができます。
- 油脂が微生物によって消化される前に分解する酵素は細胞外リパーゼであり、遊離脂肪酸、部分的なジグリセリド、およびグリセロールの加水分解を触媒します。トリグリセリドと遊離脂肪酸、部分的なジグリセリドおよびグリセロール。
- リパーゼは、トリグリセリドに対する加水分解活性に加えて、エステル化、酸分解、アルカリ分解、アミノ分解を触媒します。
- 基質特異性が低く、すなわち、異なる組成の脂肪を加水分解する能力があります。比較的過酷な洗浄条件（pH 10-11、30-60C）に耐える能力。有害な界面活性剤や酵素、例えば線状アルキルベンゼンスルホン酸塩（LAS）やプロテアーゼに抵抗する能力。
- 真核生物では、リパーゼは、リポタンパク質の消化、吸収、再構成、代謝など、脂質代謝のさまざまな段階に関与しています。
- 植物では、それらはすべての洗剤配合物のエネルギー貯蔵組織に見られます。
- 研究されているリパーゼは、pH 6.0〜7.5付近で深い安定性を示します
