アルカリ プロテアーゼ AP-200a (CAS 番号: 9014-01-1)

アルカリプロテアーゼ

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アルカリ プロテアーゼ AP-200a の記述

アルカリ プロテアーゼ酵素(CAS番号:9014-01-1)AP-200aは、高分子タンパク質を加水分解し、遊離アミノ酸またはペプチドにそれらを破るBaclicus lincheniformisから水中発酵によって生成された食品グレードの酵素です。

アルカリプロテアーゼ酵素AP-200aの特徴

項目ソリッド
物理的な外観淡黄色~淡褐色の粉末
密度≥80%(メッシュサイズ40)
有効pH6.0-12.0
最適pH9.0-9.5
有効温度40-60℃
最適温度50-55℃
ドライでの損失≤10%

特徴

  1. セリン系のエンドプロテアーゼで、高分子タンパク質を加水分解してポリペプチドとアミノ酸に分解することができます。
  2. アルカリプロテアーゼの活性は、金属イオンCa2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+によって容易に活性化され、それはEDTA、重金属およびスルフヒドリル試薬に鈍感です。
  3. 活性中心にセリンが含まれているため、ハロゲン化スルホニルに作用する試薬でアルカリ性プロテアーゼを不活性化することができます。

用途

食品産業。動物性・植物性タンパク質や魚介類のタンパク質を加水分解して、ポリペプチドやアミノ酸を含む独特の風味のある加水分解物にして、対応する調味料製品を製造します。

基質の種類と基質濃度の違いに応じて、推奨されるアルカリプロテアーゼの投与量は、1 ‰ – 3 ‰です。急速に基質と結合した製品を作るために。それは最初に処理水に溶解してから追加することをお勧めします。

仕様

  • アルミホイル内袋、紙製の外筒に密封されています。
  • 正味重量1kg:20袋/バケット。

貯蔵

輸送し、涼しい乾燥した場所で保管し、日光や湿気への直接の露出を避けてください。元の密封されたパッケージの 25℃の下で貯えられて、固体酵素の活動はより長い保存性のための 18 か月までの期間のために安定したまま、4℃の下で保ちます。

貯蔵および使用法の間に、重金属イオン(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+)および酸化剤が付いている接触を避けて下さい。

使用後は、完全に使用されていない場合は、パッケージが密封されていることを確認してください。

注意事項

アルカリプロテアーゼは無毒ですが、長時間接触すると皮膚や目を刺激することがあります。また、粉塵を吸い込むと感作を起こすことがあります。直接触れないように注意してください。皮膚に接触した場合は、石鹸を入れた多量のぬるま湯で十分に洗い流し、肺に刺激がある場合は医師の診断を仰ぐこと。手術中はガーゼマスクとアイシェードの着用をお勧めします。



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