複合酵素の紹介
複合酵素ＳＦ４０８は、β-１，３-グルカナーゼを主成分とし、β-１，６-グルカナーゼ、β-１，４-グルカナーゼ、セルラーゼを補ったものである。真菌細胞壁の多糖類を効果的に分解し、細胞内内容物の流出を促進することができる。酵母の深層処理などの分野で広く利用されています。
複合酵素の仕様
| 項目 | エスエフエイチエヌエイチわんわん |
| 視覚的な説明 | 赤褐色のお酒 |
| 最適pH | 4.5-6.0 |
| 最適温度 | 55-65°C |
アプリケーション
- 酵母細胞壁を破壊し、酵母の細胞内内容物の溢流速度を高める。
- 酵母細胞壁の分解を促進し、酵母細胞壁中の多糖類の分解を促進する。
- 酵母エキスの清澄化による最終製品の生物学的安定性の向上。
- グアーガム、こんにゃくガム、コルダンガムの粘度低下。
用法・用量
| 項目 | 作動状態 |
| ｐＨ | 4.0-6.0 |
| 温度 | 45-65°C |
| 方法 | 基材に直接添加 |
| 反応時間 | 4.0～8.0時間 |
| 推奨用量 | 0.1-1.0% |
パッケージ
25Kg/バケット。
貯蔵
15℃以下で日光を避け、乾燥した場所で保存してください。賞味期限は12ヶ月で、5℃で冷蔵保存することで延長できます。
安全性と注意事項
酵素はタンパク質です。粉塵を吸入すると、感作性のある人はアレルギー反応を起こす可能性があります。酵素の中には、長時間接触すると皮膚や目、粘膜を刺激するものもあります。酵素パウダーに敏感な方は、防塵マスクや手袋をしたオーバーオールを着用してください。誤って皮膚や目に入った場合は、すぐに多量の水で洗い流してください。
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