複合プロテアーゼ EF108 (CAS 番号: 102925-54-2)

複合プロテアーゼEF108

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Product Name (CAS Number: 102925-54-2)
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複合プロテアーゼ EF108 説明

複合プロテアーゼEF108は、ポリペプチドエキソプロテアーゼとエンドペプチダーゼの両方を含む混合プロテアーゼのシリーズです。それは効果的に酵母の細胞壁とプロテアーゼを分解し、最終製品の歩留まりを向上させ、アミノ窒素と全窒素の生産を増加させることにより、風味を促進する結果となります。

複合プロテアーゼEF108の特徴

項目イーエフエムワン
推奨用量0.2~0.3%
物理的な出現灰色の白または黄色の粉
グレード食品グレード
最適pH6.0-10.0
最適温度50-60°C

EF108のpH曲線と温度曲線を以下に示す。

図2 複合プロテアーゼEF108の温度曲線

図1 EF108のpH曲線

図2 複合プロテアーゼEF108の温度曲線

図2 EF108の温度曲線

アプリケーション

酵母エキスの製造における EF108 の適用例を以下に示す。

図3 酵母エキスの製造における複合プロテアーゼEF108の応用
図3 酵母エキスの製造におけるEF108の適用例
図4 酵母エキスの製造における複合プロテアーゼEF108の応用
図4 酵母エキスの製造におけるEF108の応用

投与量

タンパク質の加水分解に使用する場合は、通常0.2〜0.3%(基質との対比)を推奨します。最適な量は実験により決定されます。

コンプレックスプロテアーゼFF106との併用をお勧めします。用法・用量は0.05~0.1%です。

仕様

  • タイプ EF108
  • 酵素活性:550,000 U/g
  • ポリ袋で密封される: 1kg/袋、20kg /buc

ストレージ

  • 25℃以下の冷暗所で密閉保存。
  • 賞味期限:18ヶ月。

注意事項

  1. 本品は生物活性物質であり、酸化剤や重金属によって容易に抑制されたり、破壊されたりしますので、それらとの接触を避ける必要があります。
  2. 酵素を使用する前に保護具を着用してください。目に入った場合は、速やかに清澄な水と点眼薬の量で洗い流してください。翌日には回復します。


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