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類似複合プロテアーゼ
| Product Name (CAS Number: 102925-54-2) |
|---|
| コンプレックスプロテアーゼFF104。 |
| 複合プロテアーゼPF116。 |
| 複合プロテアーゼZF101 。 |
複合プロテアーゼ EF108 説明
複合プロテアーゼEF108は、ポリペプチドエキソプロテアーゼとエンドペプチダーゼの両方を含む混合プロテアーゼのシリーズです。それは効果的に酵母の細胞壁とプロテアーゼを分解し、最終製品の歩留まりを向上させ、アミノ窒素と全窒素の生産を増加させることにより、風味を促進する結果となります。
複合プロテアーゼEF108の特徴
| 項目 | イーエフエムワン |
| 推奨用量 | 0.2~0.3% |
| 物理的な出現 | 灰色の白または黄色の粉 |
| グレード | 食品グレード |
| 最適pH | 6.0-10.0 |
| 最適温度 | 50-60°C |
EF108のpH曲線と温度曲線を以下に示す。
図1 EF108のpH曲線
図2 EF108の温度曲線
アプリケーション
酵母エキスの製造における EF108 の適用例を以下に示す。
投与量
タンパク質の加水分解に使用する場合は、通常0.2〜0.3%(基質との対比)を推奨します。最適な量は実験により決定されます。
コンプレックスプロテアーゼFF106との併用をお勧めします。用法・用量は0.05~0.1%です。
仕様
- タイプ EF108
- 酵素活性：550,000 U/g
- ポリ袋で密封される: 1kg/袋、20kg /buc
ストレージ
- 25℃以下の冷暗所で密閉保存。
- 賞味期限：18ヶ月。
注意事項
- 本品は生物活性物質であり、酸化剤や重金属によって容易に抑制されたり、破壊されたりしますので、それらとの接触を避ける必要があります。
- 酵素を使用する前に保護具を着用してください。目に入った場合は、速やかに清澄な水と点眼薬の量で洗い流してください。翌日には回復します。
