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複合プロテアーゼ FF106 説明
複合プロテアーゼFF106は、Aspergillus oryzaeの発酵により生成されるポリペプチドエキソプロテアーゼとBacillus subtilisの発酵により生成されるエンドプロテアーゼが一定の割合で存在し、タンパク質分子ペプチド鎖の異なる位置に作用している。低分子ペプチドとアミノ酸に分解され、苦味ペプチドの末端アミノ酸を特異的に切断してフレーバーペプチドを形成し、製品の苦味を軽減し、製品の風味を向上させます。
コンプレックスプロテアーゼFF106の特徴
| 項目 | パラメータ |
| タイプ | エフエックスピーエル |
| 外観 | 灰白色～薄茶色の粉末 |
| 活動内容 | 70,000U/g |
| ｐＨ | 7.0-9.0 |
| 温度 | 50-55℃ |
メリット
- 苦味を弱める
- 旨みを引き立てる
- コーディネート 味の向上 アミノ窒素含有量の向上
アプリケーションデータ
使用方法
- 推奨される投与量。0.5-1‰.
- 最適な投与量は、特定の実験に応じて決定する必要があります。
コンプレックスプロテアーゼEF108と一緒に使用することをお勧めします。
仕様
- アルミ箔袋包装
- 1kg×20/バケット
ストレージ
- 4℃以下の乾燥した場所に保管し、直射日光を避けて保管してください。
- 賞味期限：18months
注意事項
- 酵素製剤は、タンパク質を多量に含む生物学的製剤です。粉塵を吸い込むとアレルギーの原因となる場合があります。直接製品に触れないように注意してください。
- 皮膚や目に入った場合は、多量の水で十分に洗い流してください。肺に刺激がある場合は医師の診断を受けてください。
