複合プロテアーゼ FF106 (CAS 番号: 102925-54-2)

複合プロテアーゼFF106

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複合プロテアーゼ FF106 説明

複合プロテアーゼFF106は、Aspergillus oryzaeの発酵により生成されるポリペプチドエキソプロテアーゼとBacillus subtilisの発酵により生成されるエンドプロテアーゼが一定の割合で存在し、タンパク質分子ペプチド鎖の異なる位置に作用している。低分子ペプチドとアミノ酸に分解され、苦味ペプチドの末端アミノ酸を特異的に切断してフレーバーペプチドを形成し、製品の苦味を軽減し、製品の風味を向上させます。

コンプレックスプロテアーゼFF106の特徴

項目パラメータ
タイプエフエックスピーエル
外観灰白色~薄茶色の粉末
活動内容70,000U/g
pH7.0-9.0
温度50-55℃

メリット

  • 苦味を弱める
  • 旨みを引き立てる
  • コーディネート 味の向上 アミノ窒素含有量の向上

アプリケーションデータ

コンプレックスプロテアーゼFF106アプリケーションデータ
コンプレックスプロテアーゼFF106のアプリケーションデータ
図1 酵母エキスのFFシリーズの適用

使用方法

  • 推奨される投与量。0.5-1‰.
  • 最適な投与量は、特定の実験に応じて決定する必要があります。

コンプレックスプロテアーゼEF108と一緒に使用することをお勧めします。

仕様

  • アルミ箔袋包装
  • 1kg×20/バケット

ストレージ

  • 4℃以下の乾燥した場所に保管し、直射日光を避けて保管してください。
  • 賞味期限:18months

注意事項

  1. 酵素製剤は、タンパク質を多量に含む生物学的製剤です。粉塵を吸い込むとアレルギーの原因となる場合があります。直接製品に触れないように注意してください。
  2. 皮膚や目に入った場合は、多量の水で十分に洗い流してください。肺に刺激がある場合は医師の診断を受けてください。
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