蒸留酵素

蒸留酵素
蒸留用酵素

Distiller’s Enzymesは蒸留に有益です。発酵のパフォーマンスを助け、生産量を向上させます。蒸留業者は、より高いスループット、より良いフレーバーコントロール、より安定した製品の品質を見ることができます。当社は酵素のサプライヤーであり、すべての酵素製品が競争力のある価格であることを保証します。

蒸留酵素はデンプンを分解し、もろみの粘度を下げます。酵素は蒸留酒作りでは発酵前に使用されます。酵素は、ベースとなる原料に含まれる発酵可能な糖分を露出させ、その後、酵母によって発酵させることができます。

ディスティラーの酵素の効果

  • 澱粉液化
  • 澱粉の糖化
  • 発酵改善

蒸留器酵素製品

蒸留業界で最も人気のある酵素は、高温α-アミラーゼグルコアミラーゼです。

酸性プロテアーゼの病原体はアミノ酸であり、酵母の成長に最適な栄養素であり、発酵の促進剤でもあります。トウモロコシの原料に大量のデンプンに加えて、それはまた、デンプンの加水分解速度に影響を与える、密接に結合された粗タンパク質とデンプンの一定量が含まれています。発酵プロセスでは、加水分解タンパク質を介して、酸性プロテアーゼの添加は、いくつかの困難な加水分解デンプンのリリースは、条件を作成するためにアミラーゼの糖化のためだけでなく、豊富な食品を提供するために発酵酵母のために、ように。

特に酸性プロテアーゼはアルコール発酵プロセスで次のような酵素機能を持っています。

原料粒子の溶解を促進する

酸性プロテアーゼはワイン原料の粒子への溶解性が高く、糖化発酵に好ましい条件を作り出します。酸プロテアーゼは、自身の粒子溶解作用に加え、サルサーゼの吸着作用、アミラーゼの安堵作用により、糖化発酵をスムーズに行うことができます。

微生物の増殖を助長する

カビの酸性プロテアーゼは微生物の増殖に重要な役割を果たしています。分解してL-アミノ酸を生成するので、微生物が直接抽出して利用することができます。アルコール発酵プラス酸プロテアーゼでは、原料のタンパク質がより簡単に分解できるように、酵母がより多くの遊離アミノ酸を提供するように、発酵time.
を短縮します。

アルコール発酵を促進

酸性プロテアーゼによるアルコール発酵を促進する理由は、液中のFANレベルを高め、酵母の増殖・繁殖を促進し、アミノ酸合成にバクテリアを使用することによる土壌物流のロスやエネルギー消費を低減するためである。

発酵液の粘度に及ぼす影響

酸のプロテアーゼに発酵させた液体の粘着性に対する効果があります、調査は酸のプロテアーゼの増加が、発酵させた毒の粘着性かなり減ることを示します。発酵の液体の粘着性が減ると同時に、それは版の熱交換のポンプの効率そして冷却の効果を改善し、蒸留の後で油圧ろ過の分離の効率を改善できます。

香料及び香料が提供する

酒石酸環境下での酸プロテアーゼ、粗タンパク質のアミノ酸への加水分解、アミノ酸は物質の前提の粗アルコール風味成分です。


分解された酵母タンパク質細菌

酸プロテアーゼは酵母の菌体タンパク質を効果的に分解することができ、死んだ酵母体は活性酵母を分解する能力を持っていますが、その効果はありません。多数の死んだ酵母体が酸プロテアーゼによって分解された後は、微生物の良い栄養素となるだけでなく、お酒の香味成分の前駆体材料としても効果的に利用することができます。