酵素製品

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酵母用酵素

酵母エキスの生産用酵素

  • 酵素による迅速な加水分解、制御可能な処理
  • 高い溶解率と収率
  • アミノ酸やフレーバーヌクレオチドの含有量が多く、苦味が少なく風味が強い
  • 最終製品に豊富でバランスのとれた栄養

動物性タンパク質用酵素

香料製造用酵素

  • 香味料製造用酵素
  • 動物性タンパク質の効率的な加水分解
  • 苦手な弱体化
  • 動物性タンパク質の特徴的な風味を保持

ペットの口当たりをプロデュースするための酵素

  • 動物の内臓の加水分解
  • ペットフードの吸引力を高める
  • 特徴的な味を保持する

その他

  • 食品加工用ファインプロテアーゼの提供

核酸加水分解酵素

ヌクレアーゼ

  • RNAまたは一本鎖DNAを加水分解して5′-ヌクレオチドにする

ジアミナーゼ

  • 5′-AMPを5′-IMPに加水分解

焼成用酵素

  • 焼成用の一連の酵素を提供する

澱粉・NSP加工用酵素

酸熱安定性α-アミラーゼ

  • 高温・低pHへの耐性
  • 安定性が良い
  • カルシウムを追加する必要はありません

グルコアミラーゼ

  • 糖質転換率が高い
  • 酵素活性が高い

インベルターゼ

  • 微生物発酵における糖の利用率を高める
  • 糖蜜アルコール転化率を高める
  • 甘さと糖芯の流動性を高める

その他