販売のための麦芽原性アミラーゼの酵素(CAS 番号: 9000-92-4

麦芽原性アミラーゼ

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説明

枯草菌の最良株をサブマージド発酵・抽出技術により製造したマルトジェニックアミラーゼ酵素(CAS番号:9000-92-4)MAM100。この酵素は、特に製パン品の高いパン粉弾力性を維持しながら、賞味期限とパン粉の柔らかさを向上させるために使用されています。製パン業界で広く使用されています。

特徴

項目モルト原性アミラーゼ MAM100
物理的な外観灰色から薄茶色の粉末
ECコード3.2.1.133
最適pH4.5~7.0
最適温度40~80℃

機能。ベーキングにおける麦芽誘発性アミラーゼ

  • パンのパン粉のしっとり感を保ちます。
  • パンの内部構造の柔らかさと弾力性を維持します。
  • 製品の賞味期限を延長します。

使用法

適用範囲

パン改良剤に適しています。

推奨される投与量

  • 10〜100ppm(1〜10.0g/100kgの小麦粉
  • 小麦粉の性質と製パン実験により最適量を確認しています。

適用方法

直接小麦粉に添加するか、他の添加物と混合した後、一緒に小麦粉に添加してください。

パッケージ

20kgs/バレル

ストレージ

持ち運びや保管は涼しい乾燥した場所で行い、直射日光や湿気に直接さらさないようにしてください。元の密封されたパッケージで25℃以下で保存された場合、固形酵素の活性は24monthsまで安定しています。5℃で保存すると賞味期限を延ばすことができます。

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