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グルコースオキシダーゼ10,000U/gパン粉製品ベーキング食品グレード

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グルコースオキシダーゼは、選択されたAspergillus nigerの深発酵培養と、それに続く精密ろ過、限外ろ過、および真空凍結乾燥技術によって抽出された酵素のグループです。ワイン、ビール、ジュース、粉乳などの食品の脱酸素、小麦粉の改良、食品の褐変防止などに幅広く使用されています。

グルコースオキシダーゼは、β-D-グルコースを特異的に触媒して、酸素の条件下でグルコン酸と過酸化水素を生成し、分子状酸素または原子状酸素を消費してグルコースを酸化し、食品中の酸化しやすい成分を保護します。速い酸素除去速度、優れた熱安定性、元の製造プロセスを変更する必要がない、少量の投与量、操作が簡単

水に溶けるが、エタノール、クロロホルム、エーテルには溶けない、水溶液はベージュ色の液体である。

製品名:グルコースオキシダーゼ

主成分:ブドウ糖オキシダーゼ、ブドウ糖製品仕様:10,000 U / g(カスタマイズ可能)製品特性:淡黄色粉末保管:室温乾燥、軽度から保護保管寿命:12ヶ月

1、小麦粉の改善

小麦粉とトウモロコシ粉にグルコースオキシダーゼを加えると、主に酸化プロセスでグルコースオキシダーゼによって生成された過酸化水素の酸化によってグルテンタンパク質のスルフヒドリル基が酸化されてジスルフィド結合が形成され、生地のネットワーク構造が強化されます。 。

2、ワイン醸造

ブドウ糖オキシダーゼはワイン醸造に適用され、ブドウ糖をグルコノラクトンに酸化します。グルコノラクトンは酸素を消費し、殺菌剤として過酸化水素を生成し、雑菌の汚染を減らし、製品の品質の安定性を維持します。ビールでは、ビールの溶存酸素を除去し、ビールの酸化や黒ずみを防ぎ、ビールの老化を防ぎ、貯蔵寿命を延ばすことができます。

3、食品保存

グルコースオキシダーゼは、ジュースの保存、お茶の保存、エビの保存にも使用できます。原理は、食品中の酸素を除去することで、抗菌保存の目的を達成し、貯蔵寿命を延ばします。

4、飼料処理

飼料缶にグルコースオキシダーゼを加える

家畜の腸上皮細胞によって生成された多数のフリーラジカルを除去し、腸上皮細胞を保護します。同時に、作用によって形成されるグルコン酸は、消化管のp-leaf値を低下させます。これは、プロバイオティクスの増殖を促進し、飼料の消化を促進し、家畜の免疫力も向上させます。

5、製薬業界

グルコースオキシダーゼは、口腔疾患や歯科疾患の予防にも使用できます。特許報告によると、GODと乳酸塩ペルオキシダーゼLPO、アミログルコシダーゼ、デキストラナーゼ、リゾチームおよび他の酵素製剤は虫歯の形成を除去または軽減することができ、米国特許はG0Dを含む歯科薬の安定性を3倍に高めることができると報告しています回数。

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