インベルターゼ酵素インベルターゼ30,000U/g非GMO

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スクラーゼは「インベルターゼ」としても知られています。グリコシダーゼの1つであるフルクトフラノシドフルクトヒドロラーゼ(EC.3.2.1.26)は、非還元糖のβ-D-フルクトフラノシド結合の加水分解を特異的に触媒します。それは、スクロースのグルコースおよびフルクトースへの加水分解を触媒するだけでなく、ラフィノースの加水分解を触媒して、スクロースおよびフルクトースを形成する。

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2002

製品概要
スクラーゼ、フラノシドヒドロラーゼ(CAS No. 9001-57-4、EC.3.2.1.26)としても知られる変換酵素は、深部微生物液体発酵によって精製および抽出された食品酵素製剤です。
製品は、食品添加物および成分として、ならびに食品、飲料、アルコール発酵、廃水処理などの生体触媒として使用できます。

インベルターゼ酵素COA-PDF

投与量。<& > 350gのスクラーゼを1Tスクロースシロップ(70%、50°C)に加えると、6時間で完全に加水分解されます。コストが重要な場合は、150gのスクラーゼを1Tスクロースシロップ(70%、50°C)に加えることができ、20時間で加水分解します。

作用原理
-還元糖であり、ショ糖のブドウ糖と果糖への加水分解を触媒することができます。

製品の特徴
温度範囲:20〜60℃、最高温度は45〜55℃
pH範囲:3.0〜 8.0、最高のpHは4.5〜5.5

製品の特性
製品の外観:白から薄茶色の粉末、色はバッチによって異なります。
酵素活性:30,000u / g
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酵素活性の定義:
1スクラーゼ単位SUは、指定された条件下(pH 4.5、20℃、5.4%(pH 4.5、20℃、5.4%)で5分間に1mgのスクロースをグルコースとフルクトースに変換するのに必要な酵素の量に相当します。 w / v)30分間加水分解された果糖溶液)
製品規格:GB 1886.174-2016「食品産業向け食品安全国家標準食品添加酵素の調製

適用分野。
スクラーゼはスクラーゼを加水分解して、グルコースとフルクトースの比率が1:1の変換シロップを生成します。スクラーゼの結晶化を抑制し、甘さを改善し、食品の味、風味、色を向上させます。
菓子に使用して、風味と色を改善できます。
ベーカリー製品に保存料としてスクラーゼを加えると、製品を新鮮に保ち、製品の安定性を向上させることができます。また、保湿剤として使用して、製品の成形を容易にし、べたつかないようにすることもできます。
<& >保管。
光を避けて涼しく乾燥した環境で保管することをお勧めします。貯蔵温度:0度未満。
長すぎるまたは不利な貯蔵条件での貯蔵は、酵素活性をさまざまな程度に低下させます。温度や湿度が高すぎる場合は、使用時に適切に使用量を増やす必要があります。

安全性。
スクラーゼは、タンパク質である純粋な天然酵素製剤です。酵素食品の摂取は、タンパク質を含む食品の摂取と同じくらい人体に害がありません。
高濃度の酵素粉末や液滴を直接摂取するなど、敏感な人にとっては、アレルギーを引き起こす可能性があります。長時間の曝露は皮膚を刺激する可能性があります。 、目と粘膜組織。手術中はマスクや目の保護具などの保護具を着用することをお勧めします。残りの酵素粉末またはこぼれた酵素粉末は時間内に廃棄する必要があります。こぼれた酵素粉末が大量にある場合は、ゆっくりと容器に戻し、少量は真空にするか、水で濡らしてきれいにする必要があります。
パイナップルプロテアーゼは一種の生物活性物質であり、簡単に使用できます。重金属イオン(Fe3 +、Cu2 +、Hg +、Pb +など)および酸化剤によって抑制および損傷されるため、保管または使用の過程でそれらとの接触を避ける必要があります。

他の名前

インベルターゼ酵素

分子量

176.124

キーワード

酵素粉末インベルターゼ

商品名

スクラーゼインベルターゼ酵素

有効成分

スクラーゼ

仕様

99%

外観

ホワイトファインパウダー

密度

2.0±0.1g/cm3

CAS番号

9001-57-4

タイプ

酵素の準備

貯蔵寿命

24ヶ月

分子式

261.940

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