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タンパク質加水分解酵素 – 中性プロテアーゼ酵素 CAS 232-642-4

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US$36.99

別称:中性プロテアーゼ
温度 30℃~70℃,Optimum50℃~60℃
活性:50,000u/g;110,000u/g
外観:粉末
CAS番号:9040-76-0
色 淡黄色
タイプ 酵素製剤,香料
EINECS No.:232-642-4
pH:2.0~5.0、最適は2.5~4.0
臭気 通常の微生物の発酵臭
包装の詳細 包装仕様:25L/ドラム、1,125L/ドラム、またはお客様のご要望に応じて
販売単位 単品
単一のパッケージサイズ:28X15X18cm
単一の総重量:1.15 KG

Availability: 100 in stock

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製品の説明

食品グレードの粉末中性プロテアーゼは、タンパク質の加水分解のための酵素〜1

ご紹介します。

中性プロテアーゼは、枯草菌の水中発酵により製造され、その後精製、製剤化されます。中性プロテアーゼは、中性付近でタンパク質の加水分解を触媒し、遊離アミノ酸やペプチドを生成することができる。穏やかな条件で高速に加水分解し、制御が容易なため、アルコール発酵、皮革の軟化・脱脂、シルクの脱ガム、植物性・動物性タンパク質の加水分解、醸造、ジュースの清澄化、ベーキング、飼料などに広く使用されています。

メカニズム

プロテアーゼは、ポリペプチド(タンパク質)鎖のペプチド結合の切断を触媒し、より小さな分子のペプチドやアミノ酸を生成する。エンド型プロテアーゼはペプチドのみを遊離するが、エキソ型プロテアーゼはペプチド鎖の末端の一つでアミノ酸を除去してアミノ酸を生成する。次の図は、プロテアーゼがペプチドに対してどのように作用するかを示している:

H19658a510a0d4e0da87e93de1f97abfat

PRODUCT STANDARD

本製品は、GB1886.174に準拠しています。

No. ITEMS INDEX
1 粒子径(% <40 mesh)/(%) ≥80
2 乾燥時のロス/(%) ≤8.0
3 鉛/(mg/kg) ≤5.0
4 ヒ素/(mg/kg) ≤3.0
5 Total viable count/(CFU/g) ≤50000
6 Coliform Bacteria/(CFU/g) ≤30
7 大腸菌 (CFU/g)〜1 <10
(MPN/g) ≤3.0
8 サルモネラ/(25g) 検出されなかった

APPLICATION(アプリケーション)

成功したアプリケーションは以下の通りです。健康食品やその他の目的のための植物性および動物性タンパク質の加水分解、肉の軟化、ワインの清澄化、醤油の発酵、などなど。

製パン業界 中性プロテアーゼを使用することにより、以下のような効果が期待できます。中性プロテアーゼを使用すると、以下のような利点があります。生地のハンドリング特性の改善、ビスケットの色の改善、ピロ亜硫酸塩や添加物の使用量の削減。

醸造業界 醸造においては、特に大麦などの特定の添加物を使用した場合、麦汁中のFAN濃度を高め、ビールのコールドヘイズを防ぐことができます。

推奨される投与量

1

推奨添加量は0.01~5kg/t DSです。投与量は、各用途、原料の仕様、製品の期待値、処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。使いやすい量からテストを始めるのが良いでしょう。

注意事項

微生物の感染や酵素の不活性化を防ぐため、使用後は毎回密封して保管してください。

安全性について

酵素製剤はタンパク質であるため、感受性の高い人に感作を誘発し、アレルギー性の症状を引き起こす可能性があります。長時間の接触により、皮膚、目、鼻の粘膜に軽度の刺激を与えることがあります。人体に直接触れることは避けてください。万が一、皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師に相談してください。

パッケージ DAN STORAGE

パッケージ:25kg/ドラム缶。保存方法:直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保存してください。賞味期限:乾燥した涼しい場所で12ヶ月。

その他の名称

中性プロテアーゼ

使用温度

30℃-70℃,Optimum50℃-60℃

梱包形態

包装仕様:25L/ドラム、1,125L/ドラム、またはお客様のご要望に応じます。

販売単位

単一アイテム

単一のパッケージのサイズ

28X15X18cm

外観

粉末

CAS No.

9040-76-0

淡黄色

種類

酵素製剤、香味料

EINECS No.

232-642-4

単品重量

1.15KG

pH

2.0~5.0、最適は2.5~4.0

臭気

通常の微生物による発酵臭

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