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パン製造品質の向上のためのキシラナーゼ酵素粉末

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製品の説明

ヘミセルラーゼSBE-02Xは、Trichoderma reeseiの液中発酵と、それに続く精製、配合、乾燥によって製造されます。この製品は、小麦粉のヘミセルロース成分を変更することにより、生地の取り扱い特性と官能特性、および焼き製品の製品量を改善するためにベーキングに使用されます。

メカニズムと製品標準

ヘミセルロースはグループを構成しますヘキソース、ペントースおよびそれらの誘導体からなる不均一な多糖類の。この製品は、小麦粉に含まれるヘミセルロースポリマーを分解して、オリゴマーとそのビルディングブロックを生成することができます。これにより、生地の取り扱い特性、酵母発酵、製品量、官能特性、パン粉の質感が向上します。

製品規格

製品はGB1886.174に準拠しています。

いいえ。アイテム索引
1粒子サイズ(%<40メッシュ)≥80
2乾燥損失/(%)≤8.0
3鉛/(mg / kg)≤5.0
4ヒ素/(mg / kg)≤3.0
5総生菌数/(CFU / mL)≤50000
6大腸菌群/(CFU / mL)≤30
7大腸菌(CFU / mL)<10
(MPN / mL)≤3.0
8サルモネラ/(25mL)検出されず

製品仕様

アイテム説明
宣言された活動*12,500 u / g
物理的形態
色**淡黄色
におい通常の微生物発酵臭。

単位の定義:1単位のキシラナーゼは酵素の量に等しく、キシランを加水分解して、50℃およびpH5.0で1分間に1μmolの還元糖(キシロースとして計算)を取得します。色:バッチごとに異なります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません。

反応パラメーター

調子範囲
活動温度30℃〜70℃
最適温度40℃〜60℃
活性pH3.5-7.5
最適pH5.0-7.0

投与量の推奨

蒸しパンの場合:小麦粉1トンあたり10〜20gをお勧めします。投与量は、各アプリケーション、原材料の仕様、製品の期待、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。便利な容量でテストを開始することをお勧めします。

パッケージと保管

パッケージ:25kgs/ドラム; 1,125kgs /ドラム。

保管:乾燥した涼しい場所に密封し、直射日光を避けてください。

貯蔵寿命:乾燥した涼しい場所で12か月。

安全な取り扱い上の注意

酵素製剤は、感作を誘発し、感受性の高い人にアレルギータイプの症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間の接触は、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を引き起こす可能性があります。人体との直接の接触は避けてください。皮膚や目への刺激やアレルギー反応が発生した場合は、医師にご相談ください。

他の名前

ザイターゼ

モデル番号

SBE-02X

外観

MOQ

1キログラム

CAS番号

9025-57-4

淡黄色

ハラール認定。

2019-07-23から2021-06-23まで有効

タイプ

酵素の準備

EINECS番号

3.4.11

PH

3.5〜7.5、最適な5.0-7.0

MF

ヌル

温度

30℃〜70℃、最適40℃〜60℃

貯蔵寿命

12ヶ月

におい

わずかな発酵フレーバー

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