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ブロメライン酵素200,000U/g食品グレード酵素400GDU

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ブロメラインは、パイナップルの茎から精密ろ過、限外ろ過、真空凍結乾燥によって抽出された天然酵素のグループです。その主成分は、スルフヒドリル含有プロテアーゼです。ブロメラインの分子量は33000です。

ブロメラインの活性中心には、スルフヒドリルエンドプロテアーゼであるシステインが含まれています。また、ペルオキシダーゼ、酸性ホスファターゼ、いくつかのタンパク質阻害剤、有機活性カルシウムが含まれています。あらゆる種類のタンパク質を加水分解し、生化学反応を起こすことができます。食品、医薬品、生物学、その他の産業で広く使用できます。

この製品は水溶性で、水溶液は無色または米汁色の液体です。

ブロメラインは一種です自然で、毒性がなく、副作用のないタンパク質です。スルフヒドリル加水分解プロテアーゼの一種として、タンパク質の加水分解、タンパク質分子ペプチド鎖の加水分解によるポリペプチドまたはアミノ酸の生成、独特の風味を持つタンパク質加水分解物の形成に使用できます

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