製品概要
ビール醸造業界向けの食品グレードのプルラナーゼ ENZYMES.BIO PUL2
イントロダクション
本製品は、Bacillus Licheniformisの深層発酵によって得られたもので、ビール、デンプン糖、グルタミン酸ナトリウム、アルコール産業などの製造に広く使用されています。この酵素は、熱的に安定した低pHのデブランチ酵素（デンプンα-1,6-グルコシダーゼ）であり、α-1,6-グルコシド結合を加水分解し、分岐鎖デンプンに効果的に影響を与え、他の酵素（グルコアミラーゼ、真菌α-アミラーゼ）に働きかけることができます。
1単位の定義</h3
プルラナーゼの1ユニットは、pH5.8、50℃で1分間に1μmolの還元糖（グルコースとして計算）をプルランから遊離させるのに必要な酵素量に相当します
製品の特徴
| 宣言された活動 | 2000 u/ml |
| プロダクション・オーガニズム | 枯草菌 |
| 物理的な形態 | 液体 |
| 色 | Brown ,色はバッチごとに異なる場合があります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません |
| 酸っぱい〜1 | 通常の微生物による発酵臭です。 |
仕様
| ITEM | 下限 | 上限値 |
| エニメの活動 | 2000u/ml | |
| Lead | 5 mg/kg | |
| ヒ素 | 3 mg/kg | |
| 総生菌数 | 50,000 CFU/g | |
| Coliform Bacteria（大腸菌群） | 30 CFU/g | |
| 大腸菌 | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| サルモネラ菌 | 検出されませんでした/25g |
DOSAGE
ビールの製造に。全原料1トンあたり0.4～0.8Lの酵素製剤を使用することを推奨します。プルラナーゼはアミロペクチンの含有量を減らし、ドライなビールを製造することができます。ブドウ糖の製造において。乾燥デンプン1トンあたり0.35～0.6Lの投与が推奨される。プルランセとグルコアミラーゼは糖化工程で使用される。プルランセを使用することで、アミロペクチンの含有量を減らしてグルコースの収率を向上させ、グルコアミラーゼの使用量を減らすことができる。マルトースの製造に使用する。乾燥デンプン1トンあたり1～2Lの使用が推奨されます。プルラナーゼとα-アミラーゼは、糖化工程で併用することができます。プルラナーゼを使用することでマルトースの収率が向上し、マルトース含有率70％のマルトースシロップを製造することができる。
パッケージ DAN STORAGE
パッケージ
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包装仕様：25L/ドラム、1,125L/ドラム、またはお客様のご要望に応じます。
ストレッジ
| Best Before | 推奨された方法で保存した場合、製品はお届け日から6ヶ月以内に使用するのが最適です。 |
| Shelf Life | 25℃で6ヶ月間、活性は90%以上維持 12ヶ月間、活性は80%以上維持 賞味期限後、投与量を増やす。 |
| ストレージの状態 | 本製品は、日射しや高温多湿を避け、涼しく乾燥した場所に密封して保管してください。本製品は、最適な安定性を得るために配合されています。長期間の保管や、高温多湿などの悪条件下では、必要量が増加する可能性があります。 |
SAFETY
酵素製剤はタンパク質であるため、感作された人には感作を誘発し、アレルギー型反応を引き起こす可能性があります。長時間の接触により皮膚、目、鼻の粘膜に軽度の刺激を与える可能性があるので、人体に直接触れることは避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師に相談してください。
