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パン屋さんのための真菌アルファアミラーゼエンザイム

#1 best sellers in 菌類のαアミラーゼ last month.

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パン作りのための酵素パウダー業界における食品グレードのαアミラーゼ SBE-03FA

イントロダクション

SBE-03faは、製粉・製パン業界で使用される真菌性アミラーゼです。この酵素はAspergillus Oryzaeによって発酵され、デンプンのデキストリン化や糖化を行うためにデンプン粒子を損傷して短鎖分子を生成します。その他の酵素は含まれていません。本製品は、FDA、FAO、WHO、UECFAが発行する食品グレードの酵素規格に基づいて製造されており、FCCにも準拠しています。小麦粉の改良や調整粉の製造に使用できます。また、饅頭やパンの加工品質を向上させるために終端の粉末に直接使用することができます。

ユニットの定義

Fungal α-Amylaseの1unitは、40℃、pH5.0において、30分で可溶性デンプンを加水分解して10mgの還元糖(グルコース中)を得る酵素量に相当する。

特徴〜1

宣言された活動

100000 u/g

プロダクション・オーガニズム

アスペルギルス・オリゼー(Aspergillus oryzae)

物理的形態

粉体

カラー

黄色がかった色で、バッチごとに色が異なる場合があります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません

酸っぱい〜1

通常の微生物による発酵臭です。

具体的には

ITEM

下限

上限値

エニメの活動

100000u/g

 

Lead

 

5 mg/kg

ヒ素

 

3 mg/kg

総生菌数

 

50,000 CFU/g

Coliform Bacteria(大腸菌群)

 

30 CFU/g

大腸菌

 

10 CFU/g 3 MPN/g

サルモネラ菌

検出されませんでした/25g

 

機能と利点

1. 発酵を促進し、時間を短縮する。 2.蒸しパンと食パンの組織構造を改善し、柔らかさとボリュームの内部組織を増加させる。 3.皮の色を改善し、パンの総合的な品質を向上させる。

DOSAGE

ベーカリー業界向け。推奨される投与量は、小麦粉1トンあたり2~4gです。最適な投与量は、小麦粉の品質と処理パラメータに依存し、焼成または蒸しテストによって決定されるべきである。最小量からテストを始めるのが良いでしょう。

パッケージ DAN STORAGE

パッケージ

包装仕様:25kg/ドラム、1,125kg/ドラムまたはカスタマイズ。

保管場所

Best Before

推奨された方法で保存した場合、製品は納品日から12ヶ月以内に使用するのが最適です。

Shelf Life

25℃で12ヶ月間、活性は90%以上維持されます。保存期間終了後、投与量を増やしてください。

ストレージの状態

本製品は、日射しや高温多湿を避け、涼しく乾燥した場所に密封して保管してください。本製品は、最適な安定性を得るために配合されています。長期間の保管や、高温多湿などの悪条件下では、必要量が増加する可能性があります。

SAFETY

酵素製剤はタンパク質であるため、感作された人には感作を誘発し、アレルギー型反応を引き起こす可能性があります。長時間の接触により皮膚、目、鼻の粘膜に軽度の刺激を与える可能性があるので、人体に直接触れることは避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師に相談してください。

その他の名称

ジアスターゼ

使用温度

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA No.

3385

外観

粉末

CAS No.

9013-01-8

黄色

HALAL認証を取得しています。

有効期限:2019年7月23日から2021年6月23日まで

種類

酵素製剤、香味料

EINECS No.

232-742-8

pH

4.5~6.0、最適は4.8~5.5

MF

無効

臭気

通常の発酵臭

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