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どんなフルーツジュースも透明なカクテルに変えるペクチナーゼ酵素

¥6.591,00

有効: 在庫100個

製品概要

複合酵素液状ペクチナーゼ(果汁用) WEM-008</h3

イントロダクション

ENZYMES.BIO® WEM-008は、FCCに準拠した培養・発酵・抽出技術により、先進的な株から開発されています。Aspergillus nigerから培養されています。

作用原理:

ペクチナーゼには、α-1, 4-ガラクツロン結合を分解するペクチンエステラーゼとデポリメラーゼが配合されています。デポリメラーゼに含まれるエンドペクチントランセリミナーゼとエンドポリガラクツロナーゼは、ブドウジュースの清澄化に大きな効果を発揮します。ブドウ果汁のペクチンを分解して粘度を下げます。セルラーゼとヘミセルラーゼは、ペクチンに含まれるポリガラクチュロン残基を加水分解し、細胞壁を溶解します。これらは、ブドウジュースを十分に清澄化し、安定性を生み出すのに役立ちます。

特徴〜1

宣言された活動 5,000,000u/g
プロダクション・オーガニズム アスペルギルス・ニガー(Aspergillus niger)
物理的な形態 液体
Brown ,色はバッチごとに異なる場合があります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません
酸っぱい〜1 通常の微生物による発酵臭です。

DEFINITION OF UNIT: ペクチナーゼの1ユニットは、1g(1ml)の酵素製剤が50℃、pH3.5で1時間に1mgのガラクツロン酸を得るためにポリガラクツロン酸を加水分解することに相当します。

機能紹介

1.ブドウ果汁中のペクチンや各種沈殿物を完全に分解し、ブドウ果汁を素早く清澄化します。2.グレープジュースの粘度を700BX以上の濃度に下げます。3.限外ろ過の速度を速め、限外ろ過膜の洗浄回数を減少させます。4.備蓄期間中の濁りの発生を効果的に防止するため、安定性があります。

ドサージュ

0.01~0.03L アプリケーションガイダンス。ブドウの品種、「摘み取り」のタイミングや成熟度が多様であるため、ワインメーカーは実際の地域の状況に応じて投与量を定義する必要があります。ブドウがしぼんでいない(固くて絞りにくい)状況では、アミルムが多く含まれているENZYMES.BIOの別の製品(Formulated Enzymes for Fruit Slurry)をお勧めします。成熟した果物や長期保存された果物は、多糖類が細胞壁から徐々に解離していきます。ペクチンの含有量も増えますので、このような場合には投与量を適宜増やす必要があります。

パッケージ ダンストレージ

* パッケージ:25kg/ドラム、1,125kg/ドラム。* 保存方法:直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保存する。* 賞味期限:乾燥した涼しい場所で12ヶ月。

安全性について

酵素製剤はタンパク質であるため、感作された人には感作を誘発し、アレルギー型反応を引き起こす可能性があります。長時間の接触により、皮膚、目、鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがありますので、人体に直接触れることは避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師に相談してください。

その他の名称

ペクターゼ

使用温度

20℃-60℃,Optimum45℃-50℃

原産国

寧夏、中国

FEMA No.

ヌル

モデル番号

サンソンWEM-008

外観

液体

Nutrizyme MN10の活性

5,000,000u/ml

CAS No.

9032-75-1

茶色

ブランド名

SUNSON

HALAL認証を取得しています。

有効期限:2019年7月23日から2021年6月23日まで

種類

酵素製剤、香味料

EINECS No.

232-885-6

pH

3.0~6.8、最適は3.0~5.0

MF

C18H37N(CH3)2

臭気

通常の微生物による発酵臭

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