リボヌクレアーゼは、選択されたPenicillium oryzaeの深発酵培養によって抽出された後、マイクロフィルトレーション、限外濾過、および真空凍結乾燥技術によって精製された生物学的酵素です。酵母タンパク質の調味料処理に使用されます。
この酵素は、核酸（RNA）を5ヌクレオチド（RNT）に加水分解します。このうち、5'-グアノシン（GMP）が主要な香料成分です。デアミナーゼと併用すると、デアミナーゼは、フレーバー用にフレーバーのない成分である5'モノアデニル酸（AMP）を5'モノイノシン酸（IMP）に変換し、高（I + G）フレーバー製品を生成します。
製品名：ヌクレアーゼ、5'-ホスホジエステラーゼ主成分：ヌクレアーゼ、グルコース製品仕様：7000-50,000 U / g（カスタマイズ可能）製品特性：薄黄色粉末貯蔵方法：室温乾燥および光貯蔵からの保護寿命：12数ヶ月
1、高+ G酵母エキスヌクレアーゼは、酵母の核酸をグアノシン酸（GMP）に加水分解することができます。デアミナーゼは、酵母タンパク質5アデノシン酸を5イノシン酸（IMP）に加水分解して、強力な鮮度向上効果を備えた高（I + G）調味料を生成します。主な味を際立たせ、風味を良くし、異臭を抑える機能があり、甘味や肉の味を増す効果があり、酸味、苦味、魚臭、焦げた味を取り除く効果があります。
2、不純物遺伝子を取り除く
動物の抽出過程では、残留遺伝子が製品の純度に影響を与えることがよくあります。精製過程でヌクレアーゼを追加すると、残留遺伝子を効果的に除去し、高品質の製品を生成できます。これは、ヘパリンナトリウム、コンドロイチン硫酸の抽出に適用できます。 、など。
