赤ワイン酵素
ENZYMES.BIO WEM-007
赤ワイン用に配合
ENZYMES.BIO®WEM-007は、高度な菌株から培養、発酵、抽出技術を経て開発されました。 、FCCに準拠しています。 Aspergillus nigerから培養されます。
この製品は、FDA、WHO、UECFAの基準に従って製造されています。
主成分：ペクチナーゼ、セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、β-グルカナーゼ、アミラーゼとプロテアーゼ。
ペクチナーゼの活性：5,000,000 u / ml
製品：25kg /ドラムの液体酵素（食品グレード）
作用原理：製剤化された酵素、ペクチナーゼは、α-1,4-ガラクツロン結合を分解するペクチナーゼおよびデポリメラーゼと分類されます。デポリメラーゼからのエンドペクチントランスエリミナーゼおよびエンドポリガラクチュロナーゼは、ブドウジュースの清澄化に非常に効果的です。グレープジュースペクチンを分解することで粘度を下げます。
セルラーゼとヘミセルラーゼは、ペクチンのポリガラクツロン残基と細胞壁を溶解します。これらは、グレープジュースを完全に清澄化し、安定性を生み出すのにも役立ちます。
有効性：
- ブドウジュース中のペクチンとさまざまな沈殿物を完全に分解し、ブドウジュースをすばやく清澄化します。
- グレープジュースの粘度を700BX以上の濃度に下げます。
- 限外ろ過を高速化し、超膜の洗浄回数を減らします。
- 備蓄期間中の濁りの発生を効果的に防ぎ、したがって安定性を防ぎます。
- 赤ワインの風味と色を高めます。
投与量：0.01〜0.06 L。
適用方法：
ブドウの品種の多様性、「摘み取り」のタイミングと成熟度のため、ワインメーカーは次のように投与量を定義する必要があります実際の地域の状況。ブドウがでんぷん質ではない（固くて絞りにくい）状況では、別のENZYMES.BIOの製品であるフルーツスラリー用の配合酵素がより多くのアミラムを含んでいるため、推奨されます。成熟した果実や長期間保存された果実の場合、多糖類は細胞壁から徐々に解離する可能性があります。ペクチン含有量も増加するため、これらの場合はそれに応じて投与量を増やす必要があります。
備考：
温度範囲：20〜60°C、40〜50°Cで最適。<＆ >
pH範囲3.0〜5.5。
保管：この製品は、涼しく乾燥した場所に輸送および保管する必要があります。 1〜10°C、日光なし。これらの保管条件で、その貯蔵寿命は18ヶ月です。
