水溶性の水溶液は、米汁色の液体です。
織りの過程で、繊維のサイズを調整して堅牢性を高める必要があります。染色、漂白、印刷の際は、サイジングを取り除く必要があります。アミラーゼを使用すると、デンプンのサイズを急速にデキストリンに変えることができ、液化した可溶性デキストリンを水で洗浄することができます。
高温のα-アミラーゼは、バチルス・リケニフォルミスの発酵と抽出によって精製されます。デンプン分子のα-1.4グルコシド結合を高温で急速に加水分解し、長さの異なる短鎖デキストリンと少量のオリゴ糖に任意に切断することで、デンプンの粘度を急速に低下させます。液化時間が延長され、少量のブドウ糖とマルトースも生成されます。この製品は、優れた耐高温性を備えています。
製品の特性。
1、温度範囲：最適作用温度は90℃以上、液化は95〜97℃で速く、100℃でもかなりの活力を保ち、液化すると瞬間温度は105〜110℃に達することがあります。
2、PH範囲：有効PH範囲は5.5-8.0、最適PH範囲は6.0〜6.5です。
3、酵素活性に対するカルシウムイオンの影響：この製品は高いCa2を必要としません、デンプンの加水分解は、50〜70ppmを追加することをお勧めします。
作用機序。
この製品は加水分解酵素であり、デンプン、グリコーゲン、およびその加水分解物の内部α-1.4グルコシド結合を高温でランダムに加水分解し、可溶性デキストリンと少量のオリゴ糖を生成し、ゼラチン状デンプン溶液の粘度を急速に低下させます。過度の加水分解は、少量のグルコースとマルトースを生成する可能性があります。
活性の定義。
70°C、pH6.0で1分間に1mgの可溶性デンプンを液化するのに必要な酵素の量は1単位の酵素活性です。単位はu/gです。
製品仕様：
100,000u / g。
製品特性：淡黄色または白色の粉末
適用分野。
この製品は、でんぷん糖（グルコース、キャラメル、デキストリン、フルクトース、オリゴ糖）、アルコール、ビール、グルタミン酸ナトリウム、食品醸造、有機酸、繊維、印刷および染色、製紙、その他の発酵産業で広く使用されています。< ＆>
1、粉末処理
高温アミラーゼは、デンプンのグリコシド結合の分解を通じて、主にデンプンの糖化に使用されるpH弱酸条件に適した、より高い反応温度に適応できます。可溶性デキストリンの製造
2、醸造業
ビールの補助液化用のモルトの代わりに、高温耐性アミラーゼが使用されています。従来の麦芽デキストリン法と比較して、酵素デキストリンは製造と操作が簡単で、優れた液化効果と適度な麦汁組成を備えているため、ビールの物理的および化学的指標と味を向上させることができます。
3、テキスタイル業界
ビール醸造の使用条件の例：
1、ビール醸造の過程で、補助材料と水を均一に混合した後、この酵素を約0.3リットル（20,000u / m）加えます補助材料1トンにつき、一度に添加し、95〜97℃で急速に温め、約30分間保温することができます。
2、アルコール製造では、約0.3リットル（20,000u / ml）を添加します。この製品の原料1トンあたりPH6.5-7.0をよくかき混ぜてから、ポンプで調理ポットまたは連続調理ヒーターに送ります。温度は100±5℃に制御できます。時間は100分後です。冷却と糖化。
3。 MSGおよびでんぷん糖産業に適用する場合は、PHを6.0〜6.5に調整し、原材料1トンあたり約0.6リットル（20,000u / ml）のこの酵素を追加します。インターバル液化を採用すれば、液化槽内の温度を100±5℃まで急速に上昇させ、95〜100℃で30分以上保持することができます。ジェット液化を採用した場合、ジェット温度は約105℃で、95℃で60〜120分間維持できます。
保管。
酵素製剤は、時間の経過とともにさまざまな程度で徐々に活力を失います。保管温度が異なる場合は、涼しく乾燥した環境で保管することをお勧めします。低温で保管し、光から保護する必要があります。
長期間保管した場合、または高温や湿度などの好ましくない保管条件で保管した場合は、使用時に適切に添加量を増やす必要があります。
安全性。
耐熱性α-アミラーゼは純粋な天然酵素製剤であり、タンパク質であり、酵素製剤と一緒に食物を消費するようなものです。たんぱく質と一緒に食物を消費することは、人体に有益で無害です。一部の敏感な人は、高濃度の酵素粉末や液滴を直接摂取するとアレルギーを引き起こす可能性があり、長時間の接触は皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。
マスクなどの保護具を着用することをお勧めします手術中の目の保護具、および残りのまたはこぼれた酵素粉末は時間内に処分する必要があります。こぼれた酵素粉末が大量にある場合は、ゆっくりと容器に戻し、少量は真空にするか、水で濡らしてきれいにする必要があります。
中温アミラーゼは一種の生物活性物質であり、重金属イオン（Fe3 +、Cu2 +、Hg +、Pb +など）および酸化剤によって容易に抑制および損傷されるため、保管または使用の過程でそれらとの接触を避ける必要があります。
