コラゲナーゼは、動物の皮膚の接着剤を酵素的に加水分解するために、PangbornのR＆Dチームによって特別に開発された複合酵素です。ゼラチンタンパク質を平均分子量2000〜6000ダルトンのオリゴペプチドに加水分解し、主に動物のゼラチン、コラーゲン、皮膚、骨の加水分解に使用されます。
コラゲナーゼは、多くの種類のプロテアーゼを含む複雑な酵素です。これは主にタンパク質ペプチドに作用し、コラーゲンのらせん構造の鎖を3つの末端を持つ単一の鎖に分解し、単一の長鎖のオリゴペプチドへの分解を促進し続けることができます。完全な加水分解、高いタンパク質変換率、苦味がなく、加水分解物の分子量分布が狭く、ろ過と抽出が容易であるという特徴があります。
水溶性で、水溶液は灰黄色の不透明な液体です。
製品名：コラゲナーゼ主成分：プロテアーゼ、グルコース製品仕様：複雑な酵素製品の特性;淡黄色の固体粉末貯蔵：室温で乾燥し、光貯蔵から保護保存寿命：12か月
コラーゲン処理
コラーゲン加水分解法は、純粋な天然、安全、無毒の特性を備えています。酸塩基法に比べて高度な加水分解。魚の皮、魚の鱗、牛の皮の骨、豚の皮の骨など、コラーゲンが豊富な原材料の加工に適しています。栄養機能食品に使用するコラーゲン粉末またはコラーゲンペプチドを生成します。
