製品概要
ビール醸造に使用されるキシラナーゼ酵素で、麦汁の粘度を下げる XY22L
ご紹介
キシラナーゼは、Trichoderma reeseiから培養と抽出の技術によって作られます。本製品にはキシラナーゼが豊富に含まれており、植物中のキシランを効率よくキシロースなどの低分子物質に触媒することで、植物中のタンパク質や糖分を十分に放出することができます。
製品の特徴
宣言された活動 | 22000 u/g |
プロダクション・オーガニズム | トリコデルマ・リーゼイ |
物理的な形 | 液体 |
色 | Snuff Color ,色はバッチごとに異なる場合があります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません |
酸っぱい〜1 | 通常の微生物による発酵臭です。 |
単位の定義:キシラナーゼの1単位は、50℃、pH5.0で1分間にキシランを加水分解して1μmolの還元糖(キシロースとして計算)を得る酵素の量に相当します。
スペック
ITEM | 下限 | 上限値 |
エニメの活動 | 22000u/g | |
Lead | 5 mg/kg | |
ヒ素 | 3 mg/kg | |
総生菌数 | 50,000 CFU/g | |
Coliform Bacteria(大腸菌群) | 30 CFU/g | |
大腸菌 | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
サルモネラ菌 | 検出されませんでした/25g |
メリット
– 安定した高速の麦汁ろ過が可能 – アラビノキシランや関連する糖質に由来するビールのヘイズのリスクを低減 – より高い抽出収率 – ビールろ過装置の高い利用率と高い醸造所の容量 -1
投与量
推奨添加量は、全原料1トンあたり酵素製剤0.1~0.3Lで、マッシュイン時に添加します。ただし、最適な投与量は、原料の組成や特定のプロセスパラメータに依存するため、醸造所で様々な投与量をテストして決定する必要があります。
パッケージ DAN STORAGE
*パッケージ:25kg/drum、1,125kg/drum。* 保存方法:直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保存してください。* 賞味期限:乾燥した涼しい場所で12ヶ月。
安全性について
酵素製剤はタンパク質であるため、感作された人には感作を誘発し、アレルギー型反応を引き起こす可能性があります。長時間の接触により、皮膚、目、鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがありますので、人体に直接触れることは避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師に相談してください。