製品概要
製品名 | Promote Cheese Yogurt Coagulation High Purity Rennet Chymosin Enzyme Chymosin |
主成分 | キモシン |
CAS No | N/A |
分子式 | N/A |
フォーミュラ・ウェイト | N/A |
密度 | N/A |
カラー | 白~淡い黄色 |
仕様 | 5000u/g-20000u/g |
サンプル | ご利用可能な方 |
適用分野 | 食品添加物 |
使用効果
微生物発酵の高度な技術を用いて、固体酵素剤を精製したもので、乳業に広く応用され、カゼイン、チーズ、プリンのおからなどを作る酵素法の製造には欠かせない製剤です。IMCU/gは、5000~20000ユニットまでの固体活性を検出するために使用されます。お客様に満足していただくために、より高い活性を得ることができます。
キモシンの特性 1) K-カゼインのタンパク質加水分解エネルギーを利用して、凝乳を形成し、チーズの熟成を促進することができる。2) K-カゼインのPhe105-Met106間のペプチドキーを切断し、ミルクを凝縮してチーズを製造することができる。