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ベーカリー産業のためのαアミラーゼ酵素 – 食品グレードの粉 100000u/g CAS 9001-19-8

¥12.818,00

CAS番号:9001-19-8
他の名称:ジアスターゼ
MF:ヌル
EINECS No.:232-742-8
FEMA番号:3385
原産国:中国 寧夏(中国)
タイプ 酵素製剤、香料
ブランド名:SUNSON SUNSON
モデルナンバー SBE-03FA
外観:粉末
色:黄色
活性:100000u/g
臭気 通常の発酵臭
温度 45℃~65℃, 最適50℃~60℃
pH:4.5~6.0、最適4.8~5.5

有効: 在庫100個

商品の説明

製パン用食品グレードα-アミラーゼ酵素パウダー

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真菌のα-アミラーゼは、Aspergillus Oryzaeを水没発酵させた後、精製・製剤化して製造されます。この製品は、デンプンを解重合してオリゴ糖と少量のデキストリンを生成します。この製品は、小麦粉の補正や製パン業界で優れた性能を発揮します。

MECHANISM 真菌のα-アミラーゼはエンド型のα-アミラーゼで、ゲル化したデンプンと可溶性デキストリンのα-1,4-グルコシド結合をランダムに加水分解し、オリゴ糖と少量のデキストリンを生成します。これは小麦粉の補正、酵母の成長、クラムの構造、および焼き上がった製品のボリュームに有益です。

具体的には

宣言された活動 100000 u/g
物理的な形 粉体
カラー 黄色系
オドオドした 通常の微生物による発酵臭です。

*単位の定義。Fungal α-Amylaseの1ユニットは、40℃、pH5.0において、30分で可溶性デンプンを加水分解して10mgの還元糖(グルコース)を得る酵素量に相当します。** 色はバッチごとに異なる場合があります。色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。

PRODUCT STANDARD

本製品は、GB1886.174に準拠しています。

No. ITEMS INDEX
1 パーティクルサイズ(%<40メッシュ) ≥80
2 乾燥時のロス/(%) ≤8.0
3 鉛/(mg/kg) ≤5.0
4 ヒ素/(mg/kg) ≤3.0
5 Total viable count/(CFU/g) ≤50000
6 Coliform Bacteria/(CFU/g) ≤30
7 大腸菌 (CFU/g)〜1 <10
(MPN/g) ≤3.0
8 サルモネラ/(25g) 検出されなかった

DOSAGE

製菓・製パン業界向け。小麦粉1トンあたり2~4gの使用が推奨されます。

投与量は、それぞれの用途、原料の仕様、製品の期待値、処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。便利な量からテストを始めるのが良いでしょう。

パッケージ DAN STORAGE

* パッケージ:25kg/drum; 1,125kg/drum。* 保存方法:直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保存してください。* 賞味期限:乾燥した涼しい場所で12ヶ月。

注意事項 微生物の感染や酵素の不活性化を防ぐため、使用後は毎回密封して保存してください。

安全性について

酵素製剤はタンパク質であるため、感受性の高い人には感作を誘発し、アレルギー症状を引き起こす可能性があります。長時間の接触により、皮膚や目、鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがありますが、人体に直接触れることは避けてください。長時間の接触により、皮膚や目、鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがあります。

他の名前

ジアスターゼ

温度

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA No.

3385

外観

粉末

CAS No.

9001-19-8

黄色

HALAL認証を取得しています。

有効期限:2019年7月23日~2021年6月23日

タイプ

酵素製剤、香味料

EINECS No.

232-742-8

pH

4.5~6.0、最適は4.8~5.5

臭気

通常の発酵臭

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