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真菌アミラーゼ食品グレード100,000U/gベーキング小麦粉食品添加物低温アルファアミラーゼ

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真菌アミラーゼは、選択されたAspergillus oryzaeの深発酵培養と、それに続く微量濾過、限外濾過、および真空凍結乾燥技術によって抽出されたエンドスターチ加水分解酵素です。さまざまなデキストリン、キャラメル、マルトース、ビール醸造、ベーキング、その他のパスタ加工産業の生産に広く使用されています。

ファンガルアミラーゼは、ゲル化した水溶液内のα-1,4グルコシド結合を急速に加水分解できます。でんぷん、直鎖でんぷん、分岐鎖でんぷんは、可溶性のデキストリンと少数のマルトースとブドウ糖を生成し、長い反応により、大量のマルトースと少量のブドウ糖を含むシロップが生成されます。

水溶性、水溶液は米スープ色の液体です。

製品名:真菌α-アミラーゼ

主成分:真菌α-アミラーゼ、グルコース製品仕様:20,000 U / g(カスタマイズ可能)製品特性:乳白色の粉末保管:室温で乾燥し、光から保護保存期間:12か月

1、砂糖の生産

ファンガルアミラーゼ反応温度は穏やかで、pHは中性で、主にでんぷんの糖化。グリコシド結合を沈殿物で分解することにより、キャラメル、マルトース、高マルトースなどを生成することができます。

2、製パン業界

製パン業界では、生地の発酵。生地の発酵の速度と程度を制御し、長時間にわたって大量のデキストリンを生成することを回避するのに役立ち、粘着性のあるパンの芯になります。同時に、澱粉の一部は酵母が使用できる糖に加水分解され、生地の発酵速度を加速し、パンの構造と量を改善するだけでなく、生成された糖も味を大幅に促進することができます、パンの色と品質。

3、醸造業界

ファンガルアミラーゼは、ビール醸造における麦汁の発酵性を改善し、ワインの品質を改善し、黄色ワイン醸造業界の収量を増やすことができます。それは、原料アルコール産業における糖化のマッシュにおけるデンプンの低温液化に有益です。

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