耐熱性酸α-アミラーゼAHA-400

耐熱性酸α-アミラーゼAHA-400

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耐熱性酸α-アミラーゼ AHA-400 の説明

Thermostable Acid α-Amylase AHA-400は、Bacillus licheniformis.由来の高耐熱性、低pH安定性を有する食品グレードのデンプン加水分解α-アミラーゼです。

耐熱性酸α-アミラーゼAHA-400の特徴

  • 製品名 熱安定性酸α-アミラーゼAHA-400
    (熱安定性酸α-アミラーゼAHA-400
  • システム名:EC.3.2.1.1, 1,4-α-D-グルカン-グルカノヒドロラーゼ活性:40,000u/mL(最小)
  • 出現: 茶色い液体 pH: 5.5 から 7.0
  • 比重: 1.10 から 1.25 g/ml

pHの影響

酵素はpH5.0〜10.0の範囲で安定であり、pH4.8〜7.0の範囲で有効であり、最適pHは5.0〜6.5の範囲である。

温度の影響

最適な温度は90℃以上であり、95℃〜97℃の範囲で最も有効な性能を発揮する。酵素は、より高い温度(100℃以上)でもかなりの活性を維持します。

メカニズム

本酵素は、デンプン、可溶性デキストリン、低多糖類に含まれるα-1,4グリコシド結合を高温下で加水分解することができる酵素である。また、この酵素は、デンプンスラリーの粘度を速やかに低下させ、さらなる取り扱いや処理を容易にすることができます。

用途と使用方法

アルコール、澱粉糖、グルタミン酸一ナトリウム、抗生物質、クエン酸、ビール、中国産米酒などの発酵製品の製造に使用できます。産業上の最適な運転条件として推奨されるのは温度90℃〜100℃であるが、スチームジェット法を使用する場合には、105〜110℃、5〜7分、pH4.8〜6.5まで昇温することができる。

  1. エタノール工業社製。原料と水を混合した後、原料1トン当たり酵素を0.6〜0.8kg添加する。pHは6.0より高い場合のみ約5.0~5.5に調整する。95±5℃で100分間加熱保持する。
  2. ビール工業:原料1トンに対して酵素を0.3〜0.5kg添加する。急速に95℃以上に昇温する。液状化が完了するまで95±5℃で約30分間保持する。
  3. MSG、水あめ、ブドウ糖。原料と水を仕様に従って混合し、pHを調整し、原料1トンあたり0.5〜0.6kgの酵素を添加する。槽内で液化する場合は、槽内を95℃~100℃に加熱し、約30分間保温する。スチームジェット方式の場合は、スチームジェットノズルを100±5℃に加熱し、95℃の環境下で30分または粘度が条件を満たすまで保存してください。

仕様

  • 液体、40,000U/mL
  • プラスチック製のバケツで密封される; 純重量 30kg/バケツ。

貯蔵

25℃で貯えられればプロダクトは 4~10℃の低温貯蔵の下で、保存性が 18 か月であれば、12months の保存性、です; 保証の下で、測定された活動より少なく印を付けられた活動。保存性に、酵素は減少するかもしれませんが、まだ使用することができますが、使用法はそれに応じて増加するべきです。

本製品は生理活性物質であるため、日光、温度、湿度により酵素が不活性化する可能性があります。そのため、輸送や保管は涼しく乾燥した場所で行ってください。直射日光や湿気に直接当たらないようにする。倉庫は清潔で涼しく乾燥した場所に保管すること。

注意事項

  1. 本品は生理活性物質であり、粉塵やエアロゾルを吸入すると感作を誘発し、感作者がアレルギー反応を起こす可能性があります。本製品への不必要な接触や粉塵の吸入は避けてください。
  2. 目や皮膚に入った場合は、速やかに多量の水で15分以上洗い流してください。
  3. 澱粉源の材料は完全に酵素、より大きい接触面積、より多くの時間、およびより多くの利点に連絡するべきです。