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高温α-アミラーゼとしても知られる当社のAHA-100Tは、蒸留酵素として非常に優れています。
耐熱性α-アミラーゼAHA-100Tの説明
耐熱性α-アミラーゼ（CAS番号：9000-90-2）AHA-100Tは、食品グレードのデンプン加水分解α-アミラーゼで、高温、低pH安定性、高速粘度低下の特徴を持つ切開酵素です。
耐熱性α-アミラーゼAHA-100Tの特徴
| 名前 | 耐熱性α-アミラーゼAHA-100T (耐熱性α-アミラーゼAHA-100T) |
| システム名 | EC.3.2.1.1, 1,4-α-D-グルカン-グルカノヒドロラーゼ |
| 外観 | 褐色液 |
| ｐＨ | 3.0〜5.0 |
| 比重 | ≤1.2 g/ml |
pHの影響
耐熱性α-アミラーゼAHA-100T酵素は、pH5.0～8.0の範囲で安定であり、最適pHは5.4～5.8の範囲であり、pH5.0でもかなりの安定性を維持しています。
温度の影響
最適な温度は80〜100℃であり、105℃〜110℃の範囲で最も効果的な性能を発揮します。酵素はより高い温度（115℃以上）でかなりの活性を維持します。
用途
アルコール、ビール、C中国産米酒、ビネガーなどの発酵製品の製造に幅広く応用できます。適用効果は、原料の種類、水に対する原料の比率、pH、注入・調理温度、持続時間などが関係しています。
推奨工程の詳細は以下の通りです。
| 原料としてトウモロコシ／小麦 | 実行可能な範囲 | 最適範囲 |
| 材料と水の比率 | 1:1.8-1:3 | 1:2-1:2.7 |
| ｐＨ | 4.8-6.5 | 5.0-6.0 |
| 下ごしらえ（推奨 | 80℃ 30分 | |
| 射出/調理温度 | 80-100℃ | 85-95 ℃ |
| 調理時間 | 90-120分 | |
| 投与量（kg/t乾物 | 0.15-0.40 | 0.20-0.30 |
| 原料としてのキャッサバ | 実行可能な範囲 | 最適範囲 |
| 材料と水の比率 | 1:1.8-1:3 | 1:2-1:2.5 |
| ｐＨ | 4.8-6.5 | 5.0-6.0 |
| 射出/調理温度 | 80-100 ℃ | 80-95 ℃ |
| 調理時間 | 90-120分 | |
| 投与量（kg/t 乾燥物 | 0.12-0.40 | 0.15-0.25 |
仕様
- プラスチック製のバケツまたはIBCタンクで密閉されています。
- 純重量: 28kg/バケツまたは1000kg/バケツ。
貯蔵
25℃で保存された場合の製品は、4~10℃の低温貯蔵の下であれば、12monthsの貯蔵寿命は18ヶ月です。
注意事項
- 本品は生理活性物質であり、粉塵やエアロゾルを吸入すると感作を誘発し、感作者がアレルギー反応を起こす可能性があります。本製品への不必要な接触や粉塵の吸入は避けてください。
- 目や皮膚に入った場合は、速やかに多量の水で15分以上洗い流してください。
エンザイム 。
