Produkto aprašymas
Produkto pavadinimas | CAS 9001-57-4 Maisto priedai 1 kg fermentų invertazės milteliai Biri invertazės fermentai |
Pagrindinė sudedamoji dalis | Invertazės fermentas |
Funkcija | Enzimas. Jis daugiausia skaido sacharozę į invertuotąjį cukrų, kad būtų gautas didelės koncentracijos cukraus skystis, kurio tirpumas didesnis nei sacharozės ir kuris nelengvai kristalizuojasi. Jis naudojamas ledams, skystam šokoladui, cukruotiems vaisiams, įvairiems saldainiams, džemams ir kt. Jis taip pat naudojamas dirbtiniam medui gaminti ir sacharozei iš maisto produktų pašalinti. |
CAS Nr. | 9001-57-4 |
Molekulinė formulė | C5H10Br2O2 |
Svoris pagal formulę | 261.940 |
Tankumas | 2,0±0,1 g/cm3 |
Virtimo temperatūra | <370,9±42,0 °C esant 760 mmHg |
Lydymosi temperatūra | N/A |
Blyksnio taškas | 178,1±27,9 °C |
Spalva | Balti milteliai |
Specifikacija | 200000U/G |
Mėginys | Galima |
Paraiškos laukai | Sveikatos priežiūros produktai, maisto papildai, vaistai |
Veiksmų naudojimas
Invertazė, vadinama sacharazė, fruktofuranozido fruktohidrolazė (EC.3.2.1.26). Šį produktą gamino Saccharomyces cerevisiae padermė, kuri fermentavosi panardintoje terpėje. Sacharazė gali būti naudojama kaip maisto, gėrimų, alkoholio fermentacijos, farmacijos ir kt. priedai, sudedamosios dalys ir katalizatorius.
Invertazė yra iš mielių gautas fermentas, kuris atlieka β-D-fruktofuranozidų galinių neredukuojančių β-D-fruktofuranozidų liekanų hidrolizę. Invertazė suskaido sacharozę į gliukozę ir fruktozę (invertuotą sirupą) ir gali būti taikoma bet kokiai sacharozės inversijai, ypač suskystintiems vyšnių centrams, kremams, mėtoms, triufeliams, zefyrams, invertuotam sirupui ir kitiems fondantams. Invertazė naudojama konditerijos gaminių galiojimo laikui pagerinti.