Sale!

Grybelinis alfa amilazės fermentas kepėjams

71,57

Prieinamumas: Liko 98

Maisto klasės alfa amilazė duonos kepimo fermentų miltelių pramonėje SBE-03FA

Įvadas

SBE – 03fa yra grybelinė amilazė, naudojama miltų ir kepimo pramonėje. Ją fermentuoja Aspergillus Oryzae, kuris gali pažeisti krakmolo daleles dėl trumpos grandinės molekulių, kad krakmolas būtų dekstrinizuotas ir sucukrintas. Jame nėra kitų fermentų. Produktas gaminamas pagal FDA, FAO, PSO ir UECFA išduotą maisto fermentų standartą, kuris atitinka FCC. Jis gali būti naudojamas miltams pagerinti ir pritaikytiems miltams gaminti. Jis taip pat gali būti tiesiogiai naudojamas milteliuose, skirtuose garuose virtų bandelių ir duonos kokybei gerinti.

Vieneto apibrėžimas

1 grybelinės α-amilazės vienetas lygus fermento kiekiui, kuris hidrolizuoja tirpų krakmolą, kad per 30 min. 40 ℃ temperatūroje ir pH5,0 gautų 10 mg redukuojančio cukraus (gliukozėje).

Charakteristika

Deklaruota veikla

100000 u/g

Produkcinis organizmas

Aspergillus oryzae

Fizinė forma

Pudras

Spalva

Gelsva, spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo rodiklis

Rūgštumas

Normalus mikrobinės fermentacijos kvapas.

Specifikacija

ITEMS

Mažiausia riba

Viršutinė riba

enimų aktyvumas

100000u/g

 

Vadovė

 

5 mg/kg

Arsenas

 

3 mg/kg

Bendras gyvybingų organizmų skaičius

 

50,000 CFU/g

Koliforminės bakterijos

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Nenustatyta/25g

 

FUNKCIJOS IR NAUDINGUMAI

1. Pagreitina fermentaciją ir sutrumpina laiką; 2. Pagerina garuose virtų bandelių ir duonos organizacinę struktūrą, padidina vidinę minkštumo ir tūrio organizaciją; 3. Pagerina plutos spalvą, pagerina visapusišką duonos kokybę;

Dozavimas

Kepimo pramonei: Rekomenduojama dozė yra 2-4 g tonai miltų. Optimali dozė priklauso nuo miltų kokybės ir apdorojimo parametrų ir turėtų būti nustatyta atlikus kepimo ar garinimo bandymą. Bandymą geriau pradėti nuo mažiausio kiekio.

PAKUOTĖ DAN STORAGE

Pakuotė

Pakuotės specifikacija: 25 kg/būgnas; 1 125 kg/būgnas arba pagal užsakymą.

Sandėliavimas

Geriausia prieš

Sandėliuojant taip, kaip rekomenduojama, produktą geriausia naudoti per 12 mėnesių nuo pristatymo datos.

Shelf Life

12 mėnesių 25 ℃ temperatūroje, aktyvumas išlieka ≥90 %. Pasibaigus tinkamumo laikui padidinkite dozę.

Sandėliavimo sąlygos

Šį gaminį reikia laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, sandariai uždarytame inde, vengti saulės spindulių, aukštos temperatūros ir drėgmės. Produktas sukurtas siekiant optimalaus stabilumo. Dėl ilgesnio laikymo ar nepalankių sąlygų, pavyzdžiui, aukštesnės temperatūros ar didesnės drėgmės, gali prireikti didesnės dozės.

SAFETY

Enzimų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti sensibilizaciją ir jautriems asmenims sukelti alerginio tipo reakcijas. Ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą, todėl reikėtų vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su žmogaus organizmu. Jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.

Kiti pavadinimai

diastazė

Temperatūra

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA Nr.

3385

Išvaizda

milteliai

CAS Nr.

9013-01-8

Spalva

Geltona

HALAL sertifikuota.

Galioja nuo 2019-07-23 iki 2021-06-23

Tipas

Fermentų preparatai, kvapiosios medžiagos

EINECS Nr.

232-742-8

pH

4,5~6,0, optimalus 4,8-5,5

MF

nulis

Kvapas

Įprastas fermentacijos kvapas

Scroll to Top