Kolagenazė yra sudėtinis fermentas, specialiai sukurtas Pangborn tyrimų ir plėtros komandos, skirtos fermentinei gyvūnų odos klijų hidrolizei. Jis gali hidrolizuoti želatinos baltymą į oligopeptidus, kurių vidutinė molekulinė masė yra 2000–6000 daltonų, daugiausia naudojami gyvūninės kilmės želatinos, kolageno, odos ir kaulų hidrolizei.
Kolagenazė yra sudėtingas fermentas, kuriame yra daug įvairių proteazių, kuris daugiausia veikia baltymo peptidą ir gali suskaidyti kolageno spiralinės struktūros grandinę į vieną grandinę su trimis galais ir toliau skatinti vienos ilgos grandinės skaidymą į oligopeptidą. Jam būdingos visiškos hidrolizės savybės, didelis baltymų konversijos greitis, nėra kartaus skonio, siauras hidrolizato molekulinės masės pasiskirstymas, lengvai filtruojamas ir ekstrahuojamas.
Tirpus vandenyje, vandeninis tirpalas yra pilkai geltonas nepermatomas skystis.
Produkto pavadinimas: kolagenazė pagrindiniai komponentai: proteazė, gliukozės produkto specifikacijos: kompleksinio fermento produkto savybės; šviesiai geltonos spalvos kietų miltelių laikymas: kambario temperatūroje sausas ir apsaugotas nuo šviesos. Tinkamumo laikas: 12 mėnesių
Koligeno apdorojimas
Kolageno hidrolizės metodas pasižymi gryno natūralaus, saugaus ir netoksiškomis savybėmis, aukštas hidrolizės laipsnis, palyginti su rūgščių-šarmų metodu. Jis tinka daug kolageno turinčių žaliavų, tokių kaip žuvies oda, žuvies žvynai, karvės odos kaulai, kiaulės odos kaulai ir kt., perdirbimui. Gaminkite kolageno miltelius arba kolageno peptidą, skirtą naudoti maistiniuose funkciniuose maisto produktuose.
