Sale!

Lipazės fermentų milteliai kepėjams

110,38

Prieinamumas: Liko 99

Produkto aprašymas

Lipazė SBE-01LI gaminama Aspergillus niger fermentacijos būdu, po to gryninama, formuluojama ir džiovinama.

Lipazė teigiamai veikia tešlos tvarkymo savybes, stiprina glitimą ir minkštimo tekstūrą. Todėl ji naudojama kepimo pramonėje, kad pagerintų tešlos stabilumą, pagerintų trupinių struktūrą, jų baltumą ir plutos blizgesį, padidintų duonos ir garuose virtų bandelių tūrį. Naudojant kartu su ksilanazės, grybelinės α-amilazės ir gliukozės oksidazės preparatais, ji sinerginiu būdu prisideda prie minėtų patobulinimų.

Mechanizmas ir produkto standartas

Lipazė yra tam tikros rūšies serino hidrolazė, kuri gali katalizuoti trigliceridų hidrolizę, kad galiausiai susidarytų glicerolis ir riebalų rūgštys. Hidrolizė vyksta aliejaus ir vandens sąsajoje. Lipazė taip pat gali katalizuoti esterių sintezę ir interesterifikaciją. Reakcijas galima pavaizduoti taip:

Standartinis produktas

Nr. ITEMS INDEKSAS
1 <Dalelių dydis (%40 akučių) ≥80
2 Džiovinimo nuostoliai (%) ≤8.0
3 Švinas/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsenas/(mg/kg) ≤3.0
5 Bendras gyvybingų organizmų skaičius/(CFU/ml) ≤50000
6 Koliforminės bakterijos/(KFV/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/ml) <10
(MPN/ml) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) Neaptikta

Produkto specifikacija

Prekės Aprašymas
Deklaruota veikla* 120000u/g
Fizinė forma Milteliai
Spalva** šviesiai geltonas
Kvapas Įprastas mikrobinės fermentacijos kvapas.

Vieneto apibrėžimas: 1 lipazės vienetas yra lygus fermento kiekiui, kuris per 1 min. 40 ℃ temperatūroje ir pH7,5 hidrolizuoja medžiagą, kad būtų gauta 1 μmol titruojamos riebalų rūgšties. Spalva: gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo rodiklis.

Reakcijos parametrai

SĄLYGOS KATEGORIJOS
Aktyvumas Temperatūra 30℃-50℃
Optimali temperatūra 30℃-40℃
Aktyvumas pH 5.0 -9.0
Optimalus pH 6.0-8.0

Dozavimo rekomendacijos

Duonos gamybai: Rekomenduojama dozė yra 1-20 g tonai miltų. Dozė turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną naudojimo būdą, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir perdirbimo parametrus. Bandymą geriau pradėti nuo patogaus kiekio.

Pakuotė ir laikymas

Pakuotė: 25 kg/būgnas; 1 125 kg/būgnas.

Laikymas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių.

Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.

Saugumas: Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti sensibilizaciją ir jautriems asmenims sukelti alerginius simptomus. Ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.

Rekomenduojami kartu naudojami produktai

Lipazę naudojant kartu su ksilanazės, grybelinės α-amilazės ir gliukozės oksidazės preparatais, pagerės visa miltų produktų kokybė.

Ksilanazė

Ksilanazė veikia miltuose esantį ksilaną ir pagerina tešlos tvarkymo savybes, trupinių struktūrą ir kepinių juslines savybes. Ji gali veikti sinergiškai su kitais kepimo fermentais, pavyzdžiui, grybeline amilaze, gliukozės oksidazė, lipazė ir kt.

Grybinė α-amilazė

Grybų α-amilazė depolimerizuoja krakmolą, iš kurio susidaro oligosacharidai ir nedidelis kiekis dekstrino. Produktas gerai veikia miltų koregavimo ir kepimo pramonėje.

Gliukozės oksidazė

Gliukozės oksidazė gali išbalinti miltus, sustiprinti glitimą ir pagerinti tešlos apdorojimo savybes, todėl dažnai naudojama įvairiems kepiniams gaminti.

Kiti pavadinimai

LPS

Pakuotės detalės

25 kg / būgnas arba maišelis

Tiekimo galimybės

1000000 kilogramų per mėnesį

Išvaizda

Milteliai

MOQ

1 kilogramas

CAS Nr.

9001-62-1

Spalva

šviesiai geltona

Mokėjimo sąlygos

L/C, T/T

Tipas

Fermentų preparatai

EINECS Nr.

3.4.11

PH

5,0~9,0 Optimalus 6,0-8,0

MF

nulis

Temperatūra

30℃-50℃,Optimum30℃-40℃

Galiojimo laikas

12 mėnesių

Kvapas

Nežymus fermentuotas skonis

Scroll to Top