Sale!

Maisto klasės transglutaminazės fermentas – TG maisto produktams CAS 80146-85-6

46,94

Kiti pavadinimai: TG, TG fermentas, TGazė, baltymų klijai
Temperatūra: 45℃-55℃
Aktyvumas: 100u/g; 1000u/g
Išvaizda: Milteliai
CAS Nr.: 80146-85-6
Spalva: balta
Tipas: Fermentų preparatai
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Kvapas: Įprastas fermentacijos kvapas
Įpakavimo detalės: Pakuotės specifikacija: 25 kg / būgnas; 1,125 kg / būgnas arba pagal jūsų pageidavimą
Pardavimo vienetai: Vienetinis vienetas
Vienos pakuotės dydis: 29X15X18 cm
Vienkartinis bruto svoris: 1,15 KG

Prieinamumas: Liko 97

PRODUKTO APRAŠYMAS Maistui skirtas transglutaminazės fermentas, skirtas baltymų klijams ĮVADAS Transglutaminazė (TG) – tai fermentas, galintis katalizuoti transaminacijos reakciją. Jis katalizuoja L-lizino r-aroilamino-hidroksibutirato prisijungimą prie glutamo rūgšties. Taip vyksta baltymų ar peptidų kovalentinis susiejimas ir susidaro kovalentinių junginių polimeras. Maisto pramonėje TG naudojamas mėsos ir baltyminių produktų funkcinėms savybėms pagerinti, pavyzdžiui, pagerinti mėsos struktūrą, gelio savybes, elastingumą, sulaikyti vandenį ir riebalus ir pan. Tuo pačiu metu apsaugomas lizinas, todėl išvengiama Mailardo reakcijos. Savybės

Deklaruojama veikla 100 u/g;1000u/g
Fizinė forma Balti milteliai
Kvapas Normalus mikrobinės fermentacijos kvapas.
pH 5,0-8,0, optimalus 6,0
Temperatūra 45℃-55℃,50℃

SPECIFIKACIJOS

ITEMS Mažiausia riba Viršutinė riba
enymes veikla 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arsenas 3 mg/kg
Bendras gyvybingų organizmų skaičius 50,000 CFU/g
Koliforminės bakterijos 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Nenustatyta/25g

FUNKCIJOS IR NAUDINGOS SAVYBĖS Virtiems produktams, pavyzdžiui, jautienos kepsniams, kumpiams, dešrainiams, boloninėms dešrelėms ir panašiems produktams, suteikia geresnę tekstūrą ir sultingumą. 1. TG mėsoje Mėsos pailginimas Pailgina raudonos mėsos, paukštienos ir žuvies kokybę Padidina išeigą Išlaiko pirminę spalvą Minkština mėsą Be fosfatų 2. TG pieno produktuose Padidina klampumą ir konsistenciją Sumažina vandens sinergiją ir išrūgų atsiskyrimą Padidina sūrio išeigą iki 13-15 % Skatina stabilumą Padidina jogurto gelio stiprumą 3. TG mėsos, paukštienos ir žuvies produktuose Natūralus skersinis ryšys Restruktūrizuoja iki bet kokio dydžio Prideda didelę vertę Neturi įtakos skoniui Lengva apdoroti 4. TG mėsos, paukštienos ir žuvies produktuose TG kumpio, dešrų ir surimio produktuose Pagerina tekstūrą, kąsnį, išeigą ir kokybę Sumažina pjaustymo nuostolius Puikiai tinka gaminant produktus su mažu druskos kiekiu Sutrumpina brandinimo laiką Sumažina surimio masę 5. TG įeina į pagrindo produktus Pagerina tešlos elastingumą, tūrį ir tekstūrą Pagerina miltus su mažu glitimo kiekiu Skirta kepiniams, pavyzdžiui, duonai, pyragaičiams, sluoksniuotiems kepiniams ir produktams be glitimo PRIVALUMAI TGazės kataizuojamas kovaientinis ryšys sunkiai nutrūksta nefermentinių reakcijų sąlygomis. TGazės apdorotos maltos mėsos forma išlieka, net jei ji užšaldoma, pjaustoma griežinėliais ar verdama. PAKUOTĖ DAN STALAVIMO * Pakuotė: 25 kg/konteineris. * Laikymas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių. * Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje. SAUGUMAS Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti sensibilizaciją ir jautriems asmenims sukelti alerginio tipo reakcijas. Ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą, todėl reikėtų vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su žmogaus organizmu. Jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.

Kiti pavadinimai

TG, TG fermentas, TGazė, baltyminiai klijai

Temperatūra

45℃-55℃

Kilmės vieta

Ningxia Kinija

Pakuotės detalės

Pakuotės specifikacija: 25 kg / būgnas; 1,125 kg / būgnas arba pagal jūsų pageidavimą

Pardavimo vienetai

Vienas elementas

Vienos pakuotės dydis

29X15X18 cm

Išvaizda

Milteliai

CAS Nr.

80146-85-6

Spalva

Balta

Tipas

Fermentų preparatai

Vienkartinis bruto svoris

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Kvapas

Įprastas fermentacijos kvapas

Scroll to Top