Produkto aprašymas
Maltogeninė amilazė gaminama Bacillus licheniformis fermentacijos po vandeniu būdu, po to gryninama, formuluojama ir džiovinama. Produktas plačiai naudojamas miltų malimo, kepimo, maltozės sirupo gamybos ir kai kuriose kitose pramonės šakose.
Funkcija ir taikymas
Miltų koregavimas: Specialiųjų miltų, kurių specifikacijos pagerintos, gamybai. Duonai su garais ir duonos kepimui: Geresnė duonos ir garuose virtos duonos trupinių struktūra; geresnis garuose virtos duonos minkštumas, baltumas, elastingumas ir skonis; lėtesnis senėjimas, geresnis drėgmės išlaikymas ir minkštumas, ilgesnis galiojimo laikas. Maltozės arba salyklo sirupo gamyba: Stabilus ir kontroliuojamas našumas sacharizacijos metu ir kokybiškas produktas.
Mechanizmas ir produkto standartas
Maltozės amilazė gali hidrolizuoti krakmolą į maltozę ir tam tikrą skaičių oligosacharidų.
Produkto standartas
| ITEMS | INDEKSAS | |
| Dalelių dydis (%<40 akių) | ≥80 | |
| Džiovinimo nuostolis/(%) | ≤8.0 | |
| Švinas/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arsenas/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Bendras gyvybingų vienetų skaičius/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Koliforminės bakterijos/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Nenustatyta |
Reakcijos parametrai
| KONDICIJA | RANGE |
| Aktyvumo temperatūra | 20℃-80℃ |
| Optimali temperatūra | 65℃-75℃ |
| Aktyvumo pH | 3.5-6.5 |
| Optimalus pH | 4.0-6.0 |
Dozavimo rekomendacijos
Rekomenduojama dozė yra 0,1-1 kg/t DS . Dozavimą reikia optimizuoti atsižvelgiant į kiekvieną naudojimo būdą, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir perdirbimo parametrus. Bandymą geriau pradėti nuo patogaus tūrio.
Saugumas
Enzimų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti sensibilizaciją ir sukelti alerginio tipo simptomus. ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su žmogaus kūnu. jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
Sandėliavimas ir tinkamumo laikas
Sandėliavimas： Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių.
Turėjimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
