Alus darīšanas fermenti

Fermenti ir olbaltumvielas, kas var katalizēt ķīmisku reakciju. Tādējādi fermentiem ir liela nozīme organismu vielmaiņā. Vārds enzīms sākotnēji cēlies no latīņu valodas vārda “fermentum” (fermentācija) un vēlāk tika pārtulkots grieķu valodā kā mākslīgs vārds. Fermenti rodas, no vienas puses, alus ražošanas laikā, ražojot iesalu. Fermenti rodas, kad graudus aplaista un tie sāk dīgt. Šie fermenti veidojas, lai šķeltu olbaltumvielas un cieti. Ar fermentu palīdzību graudu rezerves vielas pārvēršas šķīstošās vielās un palīdz dīgļa pumpuriem augt.

Fermenti tiek izmantoti arī fermentācijas procesā. Ferments alkohola dehidrogenāze ir atbildīgs par etanola ražošanu fermentācijas laikā. Tomēr ferments alkohola dehidrogenāze cilvēka organismā ir atbildīga arī par metanola pārvēršanu toksiskajā formaldehīdā. Metanols ir sastopams lielos daudzumos, jo īpaši zemas kvalitātes alkohola produktos. Lietojot lielas alkohola dehidrogenāzes fermenta alkohola dehidrogenāzes izraisītā metanola pārvēršanās formaldehīdā var bojāt svarīgas olbaltumvielas organismā, ja tiek lietotas lielas alkohola devas.

Mūsu alus brūvēšanas fermentu portfeļa veiktspēja ir pamatota ar vismodernākajiem zinātnes sasniegumiem. Fermenti ir alus darīšanas palīglīdzekļi, kas sniedz īpašu labumu funkcijām vai procesiem. Šis ieguvums var būt ātrāka, vienkāršāka, ilgtspējīgāka un rentablāka alus ražošana. Tādējādi jūs varat labāk kontrolēt alus darīšanas procesu neatkarīgi no veicamās darbības veida vai izmantotajām izejvielām. Mūsu alus brūvēšanas enzīmi ir ļoti viegli lietojami, un tos var vienkārši un ātri pievienot jūsu esošajiem ražošanas procesiem.

Inovācijas ir galvenais elements alus produktu rentabilitātes uzlabošanā. Mēs palīdzam saviem klientiem izstrādāt jaunus produktus, ieviešot dažādus produktu portfeļus. Vai meklējat veidu, kā ražot alu bez glutēna? Vai iesala vietā izmantojat miežus/papildinošās sastāvdaļas, vai plānojat brūvēt alu ar pavisam jaunām sastāvdaļām? Mēs sadarbojamies ar jums, lai nodrošinātu jūsu alus konsekvenci un kvalitāti, un mūsu mērķis ir piedāvāt jums kvalitatīvu produktu, kas ir rentabls.

Pasaulē pieaug tendence ražot dažādus alus veidus un stilus, piemēram, bezglutēna un aromatizēto alu. dominē. Tā ir arī lieliska iespēja alus darītavām palielināt savu tirgus daļu un iegūt reālas konkurences priekšrocības. Izmantojot alus darīšanas fermentus, var aizstāt iesalu, kas ir dārga alus darīšanas sastāvdaļa, kā arī kombinēt to ar nesālītiem miežiem. To izmanto kā jaunu izejvielu, lai brūvētu augstas kvalitātes alu ar atsvaidzinošu garšu un bagātīgām putām.

Vai vēlaties uzlabot alus darīšanas efektivitāti un ražot augstas kvalitātes alu par zemām izmaksām? Mūsu alus brūvēšanas fermentu klāsts ir ideāli piemērots tieši jums, un tas palīdzēs jums ražot dzidru, konsekventu alu.

Alus fermentu priekšrocības

Alus brūvēšanas procesā β glikāns galvenokārt tiek iegūts no miežu graudiem un rauga šūnu sieniņām, kas var izraisīt alus duļķainību, samazināt alus filtrēšanas efektivitāti un ietekmēt alus nebioloģisko stabilitāti. Pievienojot 1-20 ppm saliktā fermentu preparāta SF408 filtrātam pēc 30-60 minūšu ilgas alus rauga nogulšņu filtrācijas, var efektīvi noārdīt β glikānu alū un uzlabot alus dzidrumu un stabilitāti.

Scroll to Top