PRODUKTA APRAKSTS
Pārtikas kvalitātes alfa amilāzes fermentu pulveris cepšanas rūpniecībai
Sēnīšu α-amilāzi ražo, veicot Aspergillus Oryzae iegremdētu fermentāciju, kam seko attīrīšana un formulēšana. Produkts depolimerizē cieti, veidojot oligosaharīdus un nelielu daudzumu dekstrīna. Produkts labi darbojas miltu korekcijas un cepšanas rūpniecībā.
MECHĀNISMS Sēnīšu α-amilāze ir endo tipa α-amilāze, kas hidrolizē želatinizētas cietes un šķīstoša dekstrīna α-1,4-glikozīdās saites pēc nejaušības principa, radot oligosaharīdus un nelielu daudzumu dekstrīna, kas labvēlīgi ietekmē miltu korekciju, rauga augšanu un mīkstuma struktūru, kā arī ceptu izstrādājumu tilpumu.
Specifikācija
Deklarētā darbība | 100000 u/g |
Fiziskā forma | Pulveris |
Krāsa | dzeltenīgs |
Sarkanā krāsā | Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka. |
* Vienības definīcija: 1 sēnīšu α-amilāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas 30 minūtēs pie 40 ℃ un pH 5,0 hidrolizē šķīstošo cieti, lai iegūtu 10 mg reducējošā cukura (glikozē). ** Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs.
PRODUKTA STANDARTS
Izstrādājums atbilst GB1886.174.
Nr. | ITEMS | INDEKSS | |
1 | Daliņu izmērs (%<40 acs) | ≥80 | |
2 | Zudumi pēc žāvēšanas/(%) | ≤8.0 | |
3 | Svins/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Coliformas baktērijas/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | No nav konstatēts |
DOSAGE
Cepšanas nozarei: Ieteicamā deva ir 2-4 g uz tonnu miltu.
Dozēšana ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
PAKĀJUMA DANU UZGLABĀŠANA
* Iepakojums: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas. * Uzglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem. * Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
Brīdinājums: Lai izvairītos no mikrobu infekcijām un fermentu inaktivācijas, pēc katras lietošanas reizes uzglabāt aizzīmogotu līdz tās beigām.
DROŠĪBA
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgām personām var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.