Sale!

Ferments kafijas pupiņu apstrādei

52,93

Availability: 100 in stock

Pārtikas kvalitātes augļu savienojumu fermenti kafijas pupiņu pārstrādei

Ievads

Produkta atsevišķos komponentus attiecīgi ražo, veicot izvēlētu mikrobu celmu iegremdētu fermentāciju, kam seko attīrīšana un sagatavošana. Pamatojoties uz kafijas ķiršu gļotādu sastāvu un lauka izmēģinājumiem, produkts ir sastādīts tā, lai efektīvi atdalītu atdalīto kafijas ķiršu gļotādas.

MECHĀNISMS

Kāfijas gļotādas sastāv no pektīnvielām, celulozes un neitrāliem necelulozes polisaharīdiem. Šis produkts satur visas kafijas gļotvielas noārdīšanai nepieciešamās aktivitātes, piemēram, poligalaktronāzi, pektīna liāzi un celulāzi. Efektīva gļotādu komponentu noārdīšana izraisa ātru gļotādu šķīdināšanu ūdens fāzē, kā rezultātā notiek efektīva kafijas pupiņu demucilāze.

Caharaksturojums

PRODUKTA STANDARTS Produkts atbilst GB26687-2011.

Nr. ITEMS INDEX
1 Daliņu izmērs (% <40 acs) /(%) ≥80
2 Zudumi pēc žāvēšanas/(%) ≤8.0
3 Svins/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsēns/(mg/kg) ≤3.0
5 Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/g) ≤50000
6 Coliformas baktērijas/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Netika konstatēts

BENEFITS

1.Lielāka pupiņu raža no ķiršiem, jo fermentācijas laiks ir daudz īsāks.

2.Tīrākas pupiņas, stabilāka pupiņu kvalitāte, labāka garša un ātrāka pupiņu žāvēšana.

3.Mazāk saplaisājušu pupiņu, nepatīkama aromāta un vides noslogojuma.

4.Lielāka elastība sezonas kulminācijas laikā, lai pārstrādātu vairāk ķiršu.

5.Mazāka ūdens un darbaspēka izmantošana.

DOSAGE

Ieteicamā deva ir 80-150ppm, pamatojoties uz kafijas ķiršu svaru. Tomēr deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz ķiršu gatavību, temperatūru un paredzamo demuksilēšanas laiku. Testu labāk sākt ar mazāko daudzumu.

PERFORMANCE

Tika veikti lauka izmēģinājumi Ķīnas lielākajā kafijas ražošanas apgabalā Yunnan, lai apstiprinātu fermentu ietekmi uz demucilizācijas laiku, pupiņu svara pieaugumu, pupiņu kvalitāti un apstrādes aspektiem. Rezultāti ir apkopoti šādi: 1. Demucelāžas laika, svara pieauguma un pupiņu izskata samazināšanās

Enzīmu deva* Demucilāzes laiks 1000 pupiņu svars Izskats Laižņu uzlabojums
0 (kontrole) 42 stundas 169,4g dzeltena krāsa 0
120ppm 5hs 173,4g Ļoti tīra un gaiša krāsa 1.65%
150ppm 2,5 stundas 174,6 g Ļoti tīra un gaiša krāsa 3.1%

*Dozējums tika aprēķināts, pamatojoties uz ķiršu svaru Izmantojot fermentus, demucelāžas laiks tika krasi samazināts no 42 stundām, izmantojot tradicionālos līdzekļus, līdz pat 2,5 stundām. Demucilizācijas laika samazināšana samazina kafijas pupiņu satura šķīdināšanu ūdenī, ļauj izvairīties no nekontrolētas mikrobu erozijas un samazina kafijas pupiņu elpošanu. Tas viss kopā veicina kafijas pupiņu svara pieaugumu. Precīzs svara pieaugums, pamatojoties uz pašreizējām

Citi nosaukumi

Pektāze

Temperatūra

15℃-65℃,Optimum30℃-60℃

Izcelsmes vieta

Ningxia, Ķīna

FEMA Nr.

null

Modeļa numurs

SEB-14

Izskats

Pulveris

CAS Nr.

9032-75-1

Krāsa

Gaiši dzeltens

Zīmola nosaukums

SUNSON

Tips

Fermentu preparāti, aromatizētāji

EINECS Nr.

null

pH

2,5~6,0, optimālais 3,0-4,0

MF

savienojums enzīmi

Smarža

Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka

Scroll to Top