Sale!

Fosfolipāzes fermenti kā maizes ražošanas uzlabotāji

107,31

in stock

Produkta apraksts Fosfolipāzi SBE-02LI iegūst, Aspergillus niger fermentējot zemūdens fermentācijā, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Lipāze labvēlīgi ietekmē mīklas apstrādes īpašības, stiprina lipekli un mīkstuma konsistenci. Tāpēc to izmanto cepšanas rūpniecībā, lai uzlabotu mīklas stabilitāti, uzlabotu mīkstuma struktūru ar labāku baltumu un garozas spīdumu, kā arī palielinātu maizes un tvaicētas maizītes tilpumu. Ja to izmanto kopā ar ksilanāzi, sēnīšu α-amilāzi un glikozes oksidāzi, tas sinerģiski veicina iepriekš minētos uzlabojumus. Mehānisms un standarta produkts Lipāze ir serīna hidrolāze, kas var katalizēt triglicerīdu hidrolīzi, lai galu galā iegūtu glicerīnu un taukskābes. Hidrolīze notiek uz eļļas un ūdens saskarnes. Lipāze var arī katalizēt esteru sintēzi un interesterifikāciju. Reakcijas var ilustrēt šādi: Standarta produkts

Nr. ITEMS INDEKSS
1 Daliņu izmērs (%<40 acs) ≥80
2 Zudumi pēc žāvēšanas/(%) ≤8.0
3 Svins/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsēns/(mg/kg) ≤3.0
5 Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) ≤50000
6 Koliformas baktērijas/(CFU/ml) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/ml) <10
(MPN/ml) ≤3.0
8 Salmonella/(25ml) No nav konstatēts

Produkta specifikācija

Preces Apraksts
Deklarētā darbība* 2900u/g
Fiziskā forma Pulveris
Brāsa** Balts līdz pelēks
Krāsains Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka.

Vienības definīcija: Lipāzes 1 vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē vielu, lai iegūtu 1 μmol titrējamās taukskābes 1 min. 40 ℃ temperatūrā un pH7,5. Krāsa: var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs. Reakcijas parametri

KONDĪCIJA RANGE
Aktivitātes temperatūra 30℃-70℃
Ptimālā temperatūra 55℃-65℃
Aktivitātes pH 4.0 -10.0
Optīmais pH 6.5-7.5

Dozēšanas ieteikums Maizes ražošanai:Pieteiktā deva ir 1-20 g uz tonnu miltu. Devas ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta sagaidāmajiem un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu. Iepakojums un uzglabāšana Iepakojums: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas. Uzglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem. Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā. Drošas lietošanas piesardzības pasākumi Fermentu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu. Ieteicamie produkti, ko izmanto kopā Ja fosfolipāzi izmanto kopā ar ksilanāzi, sēnīšu α-amilāzi, maltogēno amilāzi un glikozes oksidāzi, tas palīdzēs uzlabot visu miltu produktu kvalitāti. Sēnīšu α-amilāze Sēnīšu α-amilāze depolimerizē cieti, lai iegūtu oligosaharīdus un nelielu daudzumu dekstrīna. Produkts labi darbojas miltu korekcijas un cepšanas nozarē. Maltogēnā amilāze Maltogēnās amilāzes preparāts, ko ražo Bacillus licheniformis. Plaši izmanto miltu dzirnavu, maizes un dažās citās rūpniecības nozarēs. Glikozes oksidāze Glikozes oksidāze SBE-01GO spēj balināt miltus, stiprināt lipekli un uzlabot mīklas apstrādes īpašības, un to bieži izmanto dažādu maizes izstrādājumu ražošanā.

Citi nosaukumi

fosfolidaze

Izcelsmes vieta

Ning xia

Iepakojuma detaļas

25 kg/bungas vai maisā

Osta

Tianjin

FEMA Nr.

null

Modeļa numurs

SBE-02Li

Piegādes iespējas

1000000 kilogrami/kg mēnesī

Izskats

Pulveris

MOQ

1 Kilograms

CAS Nr.

9001-84-7

Krāsa

No baltas līdz pelēkai

Maksājuma nosacījumi

L/C, T/T

Zīmola nosaukums

SUNSON

Tips

Fermentu preparāti

EINECS Nr.

3.4.11

PH

4~10, optimālais 6,5-7,5

MF

nulle

Tempreture

30℃-70℃,Optimum55℃-65℃

Derīguma termiņš

12 mēneši

Smarža

Neliels raudzēts aromāts

Scroll to Top