Sale!

Glikozes oksidāzes ferments maizes ceptuvju biznesam

101,88

Availability: 100 in stock

Pārtikas kvalitātes glikozes oksidāzes ferments miltiem un cepšanas piedevai

Ievads

Glikozes oksidāzi SBE-02GO ražo, veicot Aspergillus niger iegremdētu fermentāciju, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Produkts spēj balināt miltus, stiprināt lipekli un uzlabot mīklas apstrādes īpašības, un to bieži izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu ražošanā.

PRODUKTA SPECIFIKĀCIJA

Deklarētā darbība 6000 u/g
Produkcijas organisms Aspergillus niger
Fiziskā forma Pulveris
Krāsa dzeltenīga, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs
Odour Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka.

Vienības definīcija: Glikozes oksidāzes 1 vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas 1μmol β-D-glikozes hidrolizē līdz D-glikoskābei un peroksīdam 1 minūtes laikā pie 30 ℃ un pH6,0.

Brāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs.

PRODUKTA STANDARTS Produkts atbilst GB1886.174.

Nr. ITEMS INDEX
1 Daliņu izmērs (%<40 acs) ≥80
2 Zudumi pēc žāvēšanas/(%) ≤8.0
3 Svins/(mg/kg) ≤5.0
4 Arsēns/(mg/kg) ≤3.0
5 Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/g) ≤50000
6 Coliformas baktērijas/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Netika konstatēts

MECHĀNISMS

Glikozes oksidāze var specifiski katalizēt β-D-glikozi, lai skābekļa klātbūtnē veidotu glikonskābi un ūdeņraža peroksīdu, kas veicina lipekļa tīkla veidošanos un pēc tam – mīklas apstrādes īpašības un ceptu produktu sensorās īpašības.

PELNĪGUMS UN Dozēšana

1. Uzlabo mīklas darbības rādītājus; 2. Uzlabo mīklas stabilitāti; 3. Uzlabo maizes uzpūšanas ātrumu un kvalitāti; 4. Samazina vai aizstāj ķīmisko oksidētāju;

Dozēšana: Maizes rūpniecībai: Ieteicamā deva ir 2-40 g uz tonnu miltu. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.

Saiņojuma DANU UZGLABĀŠANA

Iepakojums: 25 kg/trumuli; 1,125 kg/trumuli. Uzglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem. Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.

REKOMENDĒTIE PRODUKTI, KO IZMANTO KOPĀ

Ja glikozes oksidāzi izmanto kopā ar ksilanāzi, sēnīšu α-amilāzi un fosfolipāzi, tas palīdzēs uzlabot visu miltu produktu kvalitāti.

Xylanase

Ksilanāze iedarbojas uz miltos esošo ksilānu un uzlabo mīklas apstrādes īpašības, mīkstuma struktūru un izcepto produktu organoleptiskās īpašības. Tā var darboties sinerģiski ar citiem cepšanas fermentiem, piemēram, sēnīšu amilazi, glikozes oksidāzi, lipāzi u. c…..

G sēnīšu α-amilāze

Sēnīšu α-amilāze depolimerizē cieti, lai iegūtu oligosaharīdus un nelielu daudzumu dekstrīna. Produkts labi darbojas miltu korekcijas un cepšanas rūpniecībā.

Fosfolipāze

Fosfolipāze labvēlīgi ietekmē mīklas apstrādes īpašības, lipekļa stiprināšanu un mīkstuma struktūru. to izmanto cepšanas rūpniecībā, lai uzlabotu mīklas stabilitāti, labāku mīkstuma struktūru ar labāku baltumu un garozas spīdumu, kā arī palielinātu maizes un tvaicētas maizītes tilpumu.

SAFETY

Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.

 

Citi nosaukumi

DIEVS

Temperatūra

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Izcelsmes vieta

Ningxia Ķīna

Iepakojuma detaļas

1 kg / maisā; 25 kg / maisos vai cilindrā

Pārdošanas vienības

Viena vienība

FEMA Nr.

null

Viena iepakojuma izmērs

29X29X7 cm

Modeļa numurs

SBE-02Go

Izskats

Pulveris

CAS Nr.

9001-37-0

Krāsa

Dzeltenīgs

Zīmola nosaukums

SUNSON

Tips

Fermentu preparāti

EINECS Nr.

232-601-0

Vienreizējais bruto svars

1,15 KG

pH

4,0~6,0, optimālais 5,0-6,0

MF

nulle

Smarža

Normāla fermentācijas smaka

Scroll to Top