Produkta apraksts
Pārtikas ferments hemicelulāze maizes cepšanai SBE-02X
Ievads
Hemi-celulāzi SBE-02X ražo, iegremdējot Trichoderma reesei, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Produktu izmanto cepšanā, lai uzlabotu mīklas apstrādes īpašības un organoleptiskās īpašības, kā arī izcepto produktu tilpumu, modificējot miltos esošās hemicelulozes sastāvdaļas.
Mehānisms Hemiceluloze sastāv no heterogēnu polisaharīdu grupas, kas sastāv no heksozes, pentozes un to atvasinājumiem. Produkts spēj noārdīt miltos esošos hemicelulozes polimērus, veidojot oligomērus un to pamatelementus, kas veicina mīklas apstrādes īpašību uzlabošanos, rauga fermentāciju, produkta tilpumu, organoleptiskās īpašības un mīkstuma konsistenci.
Specifikācija
|
Preceses |
Apraksts |
|
Deklarētā darbība* |
12,500 u/g |
|
Fiziskā forma |
Pulveris |
|
Krāsa** |
Gaiši dzeltens |
|
Odour |
Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka. |
* Vienības definīcija: 1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtes laikā pie 50 ℃ un pH 5,0. ** Krāsa: var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs.
APLIKĀCIJAS IETEIKUMS Ieteikums
Cepšanai maizes cepšanai: Ieteicamā deva ir 10-20 g uz tonnu miltu. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, sagaidāmo produktu un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
PRODUKTA STANDARTS
Izstrādājums atbilst GB1886.174.
|
Nr. |
ITEMS |
INDEX |
|
|
1 |
Daliņu izmērs (%<40 acs) |
≥80 |
|
|
2 |
Zudumi pēc žāvēšanas/(%) |
≤8.0 |
|
|
3 |
Svins/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
|
4 |
Arsēns/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
|
5 |
Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/g) |
≤50000 |
|
|
6 |
Coliformas baktērijas/(CFU/g) |
≤30 |
|
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
|
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
|
8 |
Salmonella/(25g) |
Netika konstatēts |
PACKAGE DAN STORAGE
* Iepakojums: 25 kg/trumuli; 1,125 kg/trumuli. * Uzglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem. * Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
DROŠAS DARBĪBAS PASĀKUMI
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
