Kolagenāze ir salikts enzīms, ko īpaši izstrādājusi Pangborna pētniecības un attīstības komanda dzīvnieku ādas līmes fermentatīvai hidrolīzei. Tas var hidrolizēt želatīna proteīnu oligopeptīdos ar vidējo molekulmasu 2000–6000 daltonu, ko galvenokārt izmanto dzīvnieku želatīna, kolagēna, ādas un kaulu hidrolīzei.
Kolagenāze ir sarežģīts enzīms, kas satur daudzu veidu proteāzes, kas galvenokārt iedarbojas uz proteīna peptīdu un var sadalīt kolagēna spirālveida struktūras ķēdi vienā ķēdē ar trim galiem un turpināt veicināt vienas garās ķēdes sadalīšanos oligopeptīdā. Tam ir pilnīgas hidrolīzes īpašības, augsts olbaltumvielu konversijas ātrums, nav rūgtas garšas, šaurs hidrolizāta molekulmasas sadalījums, viegli filtrējams un ekstrahējams.
Šīst ūdenī, ūdens šķīdums ir pelēkdzeltens, necaurspīdīgs šķidrums.
Produkta nosaukums: kolagenāzes galvenās sastāvdaļas: proteāze, glikozes produkta specifikācijas: kompleksa fermentu produkta īpašības; gaiši dzeltena cieta pulvera uzglabāšana: istabas temperatūrā sausā un aizsargātā no gaismas glabāšanas laiks: 12 mēneši
Kolagēna apstrāde
Kolagēna hidrolīzes metodei ir tīri dabiskas, drošas un netoksiskas īpašības, augsta hidrolīzes pakāpe salīdzinājumā ar skābju-bāzes metodi. Tas ir piemērots ar kolagēnu bagātu izejvielu, piemēram, zivju ādas, zivju zvīņas, govs ādas kaula, cūkas ādas kaula uc, apstrādei. Ražo kolagēna pulveri vai kolagēna peptīdu izmantošanai uztura funkcionālos pārtikas produktos.
