Xylanase SBE-01X tiek ražota, izmantojot Trichoderma reesei fermentāciju iegremdējot, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Ksilanāze iedarbojas uz miltos esošo ksilānu un uzlabo mīklas apstrādes īpašības, mīkstuma struktūru un izcepto produktu organoleptiskās īpašības. Tā var darboties sinerģiski ar citiem cepšanas fermentiem, piemēram, sēnīšu amilazi, glikozes oksidāzi, lipāzi utt. ….
Mehānisms un produkta standarts
Ksilanāze ir fermentu komplekss, kas noārda ksilānu ksilol-oligosaharīdā un ksilozē. Produkts satur β-1,4-ksilanāzi un β-ksilosidāzi, bet arī dažas β-1,4-ksilanāzes, β-ksilosidāzes, α-D-glukuronidāzes, α-L-furāna arabinosidāzes, acetilksilksilanāzes un feruloil esterāzes daļas. Tās kopīgi maina ksilāna funkcionalitāti un pēc tam mīklas apstrādes īpašības, kā arī izcepto produktu organoleptiskās īpašības.
Produkta standarts
| Nol. | ITEMS | INDEX | |
| 1 | Daliņu izmērs (%<40 acs) | ≥80 | |
| 2 | Zudumi pēc žāvēšanas/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliformas baktērijas/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Netika konstatēts |
Produkta specifikācija
| Preces | Apraksts |
| Deklarētā darbība* | 5 500 u/g |
| Fiziskā forma | Pulveris |
| Krāsa** | balts līdz pelēks |
| Sarkans | Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka. |
Vienības definīcija: 1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtes laikā pie 50 ℃ un pH5,0. Krāsa: var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs.
Reakcijas parametri
| KONDIKĀCIJA | RANGE |
| Aktivitātes temperatūra | 30℃-70℃ |
| Optimālā temperatūra | 50℃-65℃ |
| Aktivitātes pH | 3.5-7.5 |
| Optīmais pH | 5.0-7.0 |
Dozēšanas ieteikumi
Tvaicētas maizes ražošanai: ieteicamā deva ir 5-10 g uz tonnu miltu. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, produkta gaidām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Iepakojums: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas.
Saglabāšana： Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem.
Saglabāšanas laiks: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
Drošas lietošanas noteikumi
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgiem cilvēkiem var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
