Sale!

Pārtikas kvalitātes transglutamināzes ferments – TG pārtikas produktiem CAS 80146-85-6

46,94

Citi nosaukumi: TG, TG enzīms, TGāze, olbaltumvielu līme
Temperatūra: 45℃-55℃
Aktivitāte: 100u/g; 1000u/g
Izskats: Pulveris
CAS Nr.: 80146-85-6
Krāsa: balta
Veids: Enzīmu preparāti
pH: 5,0~8,0
MF: C27H44O3H2O
Smarža: Normāla fermentācijas smarža
Iepakojuma detaļas: Iepakojuma specifikācija: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum vai pēc jūsu pieprasījuma.
Pārdošanas vienības: Viena vienība
Viena iepakojuma izmērs: 29X15X18 cm
Vienreizējs bruto svars: 1,15 KG

Availability: 97 in stock

PRODUKTA APRAKSTS Pārtikas ferments transglutamināze proteīnu līmēšanai IEVADS Transglutamināze (TG) ir ferments, kas var katalizēt transaminācijas reakciju. Tā katalizē L-lizīna r-aroilamino-hidroksibutirāta piesaisti glutamīnskābei. Tādējādi notiek olbaltumvielu vai peptīdu kovalenta šķērssaiste un veidojas kovalento savienojumu polimērs. Pārtikas rūpniecībā TG izmanto, lai uzlabotu vairākas gaļas un olbaltumvielu produktu funkcionālās īpašības, piemēram, uzlabotu gaļas struktūru, gēla īpašības, elastību, ūdens un tauku saglabāšanu utt. Vienlaikus tiek aizsargāts lizīns, kas novērš Mailāra reakciju. Īpašības

Deklarētā darbība 100 u/g;1000u/g
Fiziskā forma Baltais pulveris
Krāsa Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka.
pH 5,0-8,0 , optimālais 6,0
Temperatūra 45℃-55℃,50℃

SPECIFIKĀCIJAS

PIEDĀVĀJUMI Nozīmīgākā robeža Augšējā robeža
Enimes aktivitāte 100u/g
Lead 5 mg/kg
Arsēns 3 mg/kg
Skopējais dzīvotspējīgo skaits 50,000 CFU/g
Koliformas baktērijas 30 CFU/g
Escherichia coli 10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella Neatklāts/25g

FUNKCIJAS UN IETEIKSMES Gatavos produktos, piemēram, liellopa gaļas grauzdiņos, šķiņķīšos, hotdogos, bolonēzē un līdzīgos produktos, nodrošina labāku konsistenci un sulīgumu. 1. TG in Meat Extension Pagarina sarkanās gaļas, mājputnu gaļas un zivju gaļu Palielina gaļas iznākumu Saglabā sākotnējo krāsu Mīkstina gaļu Nesatur fosfātus 2. TG piena produktos Paaugstina viskozitāti un konsistenci Samazina ūdens sinerģiju un sūkalu atdalīšanos Palielina siera iznākumu līdz 13-15 % Veicina stabilitāti Uzlabo jogurta želejas stiprību 3. TG gaļas, mājputnu un zivju produktos Dabiska šķērssaiste Restrukturizē līdz jebkuram izmēram Piešķir augstu pievienoto vērtību Neietekmē garšu Viegli apstrādājams 4. TG šķiņķī, desās un surimi produktos Uzlabo tekstūru, kodumu, iznākumu un kvalitāti Samazina sagriešanas zudumus Ideāli piemērots ražošanai ar zemu sāls saturu Saīsina nogatavināšanas laiku Samazina surimi masu 5. TG bekona produktos Uzlabo mīklas elastību, tilpumu un tekstūru Uzlabo miltus ar zemu lipekļa saturu Indikēts maizes izstrādājumiem, piemēram, maizei, konditorejas izstrādājumiem, kārtainiem konditorejas izstrādājumiem un bezglutēna izstrādājumiem PIEEJAMAS VĒRTĪBAS TGāzes katalizētā kovaientā saite ir grūti pārraujama neenzīmisko reakciju apstākļos. Kad ar TGāzi apstrādātā malta gaļa ir ieguvusi formu, tā saglabā formu, pat ja to sasaldē, sagriež šķēlēs vai gatavo. Iepakojums DAN STORAGE * Iepakojums: 25 kg/konteiners. * Uzglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā, izvairoties no tiešiem saules stariem. * Derīguma termiņš: 12 mēneši sausā un vēsā vietā. DROŠĪBA Fermentu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa reakcijas sensibilizētiem cilvēkiem. Ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.

Citi nosaukumi

TG, TG enzīms, TGāze, olbaltumvielu adhezīvs

Temperatūra

45℃-55℃

Izcelsmes vieta

Ningxia Ķīna

Iepakojuma detaļas

Iepakojuma specifikācija: 25 kg / bungas; 1,125 kg / bungas vai pēc jūsu pieprasījuma

Pārdošanas vienības

Viena vienība

Viena iepakojuma izmērs

29X15X18 cm

Izskats

Pulveris

CAS Nr.

80146-85-6

Krāsa

Balts

Tips

Fermentu preparāti

Vienreizējs bruto svars

1,15 KG

pH

5.0~8.0

MF

C27H44O3H2O

Smarža

Normāla fermentācijas smaka

Scroll to Top