Produkta apraksts
Pārtikas pullulanāze cietes cukura rūpniecībai Ultra P2
Izstrādājums
Šis produkts tiek iegūts Bacillus subtilis iegremdētas fermentācijas procesā, kam seko attīrīšana un formulēšana. Tas ir termiski stabils atdalīšanas ferments, kas spēj darboties pie zema pH, un to plaši izmanto cietes cukura pārstrādē.
Haraksturojums
| Deklarētā darbība | 2000 u/ml |
| Produkcijas organisms | Bacillus subtilis |
| Fiziskā forma | šķidrums |
| Fotogrāfija | Krāsaina, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs |
| Odour | Normāla mikrobioloģiskās fermentācijas smaka. |
Vienības definīcija: Pullulanāzes 1 vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas nepieciešams, lai atbrīvotu 1 µmol reducējošā cukura (aprēķināts kā glikoze) no pullulāna vienas minūtes laikā pie pH5,8, 50 ℃.
Brāsa: Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs.
Produkta standarts
Izstrādājums atbilst GB1886.174.
| Nr. | ITEMS | INDEX | |
| 1 | Biela blīvums/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Svins/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsēns/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Skopējais dzīvotspējīgo skaits/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliformas baktērijas/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Netika konstatēts |
MECHĀNISMS
Pullulanāze ir izoamilāzes paveids, kas var selektīvi hidrolizēt α-1,6-glikozīdu saiti pullulānā, cietē un oligosaharīdos, tādējādi padarot iespējamu pilnīgu sazarotas cietes hidrolīzi. Kopā ar citiem fermentiem (glikoamilāzi, β-amilāzi) tas paātrina saharizāciju un palielina glikozes vai maltozes ieguvi.
PIELIETOŠANAS IETEIKUMS Ieteikums
Glikozes sīrups: Ieteicamā deva ir 0,2-0,3 l uz tonnu sausas cietes. Pullulanāzi un glikoamilāzi var izmantot kopā saharizācijas posmā. Pullulanāzes izmantošana var uzlabot glikozes iznākumu, samazinot amilopektīna saturu un mazāk izmantojot glikoamilāzi.
Sīrups ar augstu maltozes saturu: Ieteicamā deva ir 1-2 l uz tonnu sausas cietes. Pullulanāzi un sēnīšu alfa-amilāzi kopā var izmantot saharizācijas posmā. Pullulanāzes izmantošana var uzlabot maltozes iznākumu un iegūt maltozes sīrupu ar 70 % maltozes saturu.
Dozēšana ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejvielu specifikācijām, sagaidāmo produktu un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Saiņojuma DANU UZGLABĀŠANA
Iepakojums: 25 kg/bungas; 1,125 kg/bungas.
Saglabāšana: Uzglabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairīties no tiešiem saules stariem. Neliela nogulsnēšanās ir pieļaujama, jo tā neietekmē produkta darbību.
Saglabāšanas laiks: 12 mēneši sausā un vēsā vietā.
DROŠĪBA
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgām personām var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus.
Ir ilgstošs kontakts var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no tiešas saskares ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
